2026-01-30 10:39:57　新聞來源 : 華人健康網
回應

年貨採買挑選也要「望、聞、問、切」！營養師教聰明選，健康安全不踩雷

農曆春節將至，正值親友聚餐及年貨採買的期間。春節飲食除講求豐盛與團圓氣氛，更應重視食品安全與營養均衡，透過正確選購、妥善保存與健康飲食搭配，顧胃腸、安心過好年。臺北市立聯合醫院忠孝院區營養師鄭又寧營養師以下提醒年貨採買重點：

年貨採買重點提醒

(一)選擇標示清楚的食品：

確認包裝完整，標示品名、有效期限、製造或進口廠商資訊及營養標示，避免購買來源不明或包裝破損的產品。

(二)留意外觀與氣味是否正常：

散裝乾貨可採取「望（觀察）、聞（嗅氣）、問（詢問）、切（按觸）」等方式挑選，應避免氣味刺鼻、色彩鮮豔或異常潔白的食材。

(三)注意販售場所衛生：

食材避免落地堆放，選擇環境整潔、容器乾淨，有適當保冷、保溫儲藏設備的店家。

年菜料理與食品安全原則

(一)料理前後確實洗手，降低病原菌污染風險。

(二)生食與熟食分開處理與保存，避免交叉污染。

(三)食物須充分加熱後再食用，特別是肉類與海鮮。

(四)注意保存溫度與時間，食物應保存低於7℃，或加熱保溫60℃以上。熟食菜餚若放置室溫，不宜超過2小時。

年節主菜包山包海，容易偏重肉類、忽略蔬果的攝取。再者，零食餅乾及糖果點心又常是伴手禮之選，吃得多、動得少的情況下，往往不利於體重控制。臺北市立聯合醫院忠孝院區營養師鄭又寧建議，年菜烹煮添彩蔬、全穀雜糧不能少，根莖類主食，如：蓮子、芋頭、藕片、南瓜也可入菜。多元運用蛋白質食物（如：豆製品、魚類、海鮮、家禽與蛋類）變換每餐的料理，並減少加工肉品攝取與高油、高鹽烹調；水果可作為餐後點心，堅果種子類則以每日1湯匙補充即可。