過年食材滿到爆 保存不生菌過好年


大千綜合醫院黃世男營養師建議,採買年節食材時可採用低碳飲食的基本原則:包含選擇當季食材,可減少肥料及農藥施用,日本研究發現,採用當季或非當季食材,在食材生產部份碳足跡可能相差10倍。挑選在地食材,可縮短食物里程,降低交通運輸的排放量。以及挑選使用包裝精簡、少人工加工的食材,減少加工過程及處理廢棄物時所需消耗的能源。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp