生薑抗氧化力贏多數蔬果 秋冬吃抗寒

生薑抗氧化力贏多數蔬果 秋冬吃抗寒
薑是生活上相當常見的食材,也是廚房不可或缺的配料,秋冬之後,許多民眾會吃薑來防寒,近日便有民眾大嗑熱騰騰的薑母鴨來補身。薑的好處多多,但中醫提醒,患有胃疾者不適合飲用。

不喜歡單喝薑茶 可加紅糖、大棗增加風味

南投醫院中醫科主任顏素美表示,薑可以促進血液循環,改善手足冰冷,預防感冒,女性生理期時,亦可改善下腹悶脹不適。民眾如果不喜歡單喝薑茶,可以搭配紅糖、大棗來增加風味。薑茶是抗寒的好選擇,不過薑味辛,較刺激,因此患有胃疾者,特別是胃部有傷口者則不適合飲用。另外也可將黃耆、當歸沖泡熱水飲用,能夠補血、補氣,也可以加些枸杞來保養眼睛。

薑的栽種季節,北部2-4月,中南部12-4月。嫩薑栽植4個月,老薑栽植滿10個月。市售的薑母,是栽種1-2年的老薑,冬季是老薑的盛產期,南投醫院營養室主任蔡秀雯表示,少量吃點薑片或是薑茶可以減少噁心嘔吐感,薑含有少量的維生素B群、維生素C、維生素A及膳食纖維等。隨著薑的成長,含水量較低,所含營養素的量相較會較豐富,但較特別的是,嫩薑中所含的維生素C比老薑多一些。

洗淨後切片曬乾保存 可隨時喝到熱呼呼薑茶

許多研究發現,各種植物性食物的抗氧化效果,生薑的抗氧化效力最高,比多數的蔬菜水果都高。蔡秀雯建議,民眾不妨購買當季的新鮮生薑,洗淨後切片曬乾保存,需要的時候可以用保溫杯或悶燒罐裝熱水,再放入適量薑片,利用保溫杯保溫兼具悶煮的功能,可免去熬煮的費時,又可以隨時喝到熱呼呼的薑茶,健康又美味,一舉數得。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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