抗疫三寶不可缺 維生素D、植化素上榜

抗疫三寶不可缺 維生素D、植化素上榜
國內疫情逐漸趨緩,但防疫刻不容緩!根據中央流行疫情指揮中心資料顯示,這波疫情確診者以中高齡族群占比高,且幾乎都有慢性潛伏疾病;除了減少外出、戴口罩及勤洗手,若要提升內在防護,營養師表示,吃進去的營養素絕對是關鍵,抗疫三寶「CDP」,有助於提升抵抗力,避免受到病毒侵襲,「C」是維生素C,「D」是維生素D,「P」則是植化素,三種營養素都可從食物中或營養品取得免疫力。

維生素C怕高溫 沙拉水果保留營養

維生素C對組織修復與免疫系統的運作扮演重要角色,主要對抗自由基、加強抗氧化能力,幫助合成重要的神經傳導物質,調節體內壓力荷爾蒙。維他命C容易從蔬果中獲得,國泰健康管理營養師林怡妏表示,食物中的維生素C在烹調過程中遇到高溫會大量流失,特別是油炸、熱炒,建議選擇無須加熱的沙拉或水果,保留較多的維生素C;高「C」水果排行榜包含紅心芭樂、白肉芭樂、釋迦、龍眼、金黃奇異果、香吉士及奇異果。

維生素D助鈣亦助「疫」

調節免疫系統、降低發炎反應,維生素D功不可沒。維生素D主要功用是幫助鈣質吸收,強化骨骼;但其營養素還有抵抗感染、強化抗菌及自體吞噬、保護呼吸系統增加免疫防禦的作用。攝取維生素D的方式為日曬、飲食,林怡妏表示,理想照射時間為上午10時到下午3時間,將臉部、手臂及手掌曝曬,每次日曬10至15分鐘。不過,疫情期間戶外活動減少,從飲食中亦能補充,植物來源像是乾香菇、黑木耳及洋菇,動物來源包括鮭魚、扁鱈、鯖魚、牡蠣以及蛋黃等;而維生素D3在人體的轉換使用效率比維生素 D2好,提醒純素食者,需特別注意維生素D是否充足。

彩虹飲食法 迎向健康人生

蔬果中色彩與香氣,含有數千種不同的天然化合物,亦就是植化素,帶給人體則能發揮抑制細菌、抗發炎及過敏另外也能降低病毒感染,各種不同的植化素對人體有不同的功能。

白藜蘆醇

多酚類抗氧化素及抗病毒功能。

常見食物:葡萄籽、紅葡萄皮、紫葡萄汁、桑椹、紅酒。

薑黃素

優良的抗氧化劑,有效提升免疫力。

常見食物:薑黃粉、咖哩粉。

檞皮素

類黃酮抗氧化素,超強清除自由基及抗過敏。

常見食物:香椿、蔓越莓、帶皮蘋果、地瓜葉、大蒜。

甘草根

抗菌、抗發炎、改善細胞受損、加速細胞修復。

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