減少外出依舊必要 營養師推薦6大類耐放食材

減少外出依舊必要 營養師推薦6大類耐放食材
疫情期間,許多人養成囤糧的習慣,一般都會從泡麵、餅乾、罐頭下手,但這些食品足夠維持營養需求嗎?7月26日雖然解封有望,但疫情變化不定,仍不可掉以輕心,而在家防疫的這段時間,還是要維持好免疫力,建議可購買以下這些耐久放食材,補充足夠營養。

耐久放的乳製品

聯青診所營養師張凱馨表示,乳製品是非常好的蛋白質來源,除了可以補充身體需要的蛋白質,同時含有豐富的鈣質,每天飲用360-480毫升可有效預防鈣質缺乏。

*保久乳、奶粉

保久乳透過高溫短時間滅菌技術製成,大約可存放半年;奶粉是透過脫水乾燥加工製成,大約可存放2年,雖然都經過加工處理,但營養價值都跟鮮奶差不多。此外,保久乳及奶粉可室溫存放,不會佔冰箱空間。

*乳酪

乳酪是乳製品裡非常耐放的食品,在冷藏前可將之分裝成小包裝放在保鮮盒,若想要放得更久,也可以冷凍保存。

穀類

多數人會囤積白米、吐司、麵包及麵條,然而從糙米加工成白米,及小麥加工成白麵粉的過程中,纖維約損失了八成。為了攝取足量的纖維,建議選購一些糙米、藜麥等,白吐司、白麵包可改買全麥的。除了攝取到膳食纖維,還能同時攝取維生素B群。此外,米及麵條放置陰涼處可保存大約一年。

耐久放的蔬菜類

防疫期間大家都待在家裡,活動量減少,腸胃蠕動也跟著減慢,容易發生便秘的現象,攝取足夠的膳食纖維相當重要,同時也可以改善腸道菌相,間接幫助身體調節免疫力。攝取蔬菜是一個增加膳食纖維很好的選擇,同時還可以補充到不同的植化素。

*保鮮期很久的新鮮蔬菜

a根莖類

表皮厚實的根莖類適合在陰涼及通風處存放,放進冰箱反而更容易壞,像是屬於蔬菜類的胡蘿蔔、白蘿蔔可存放7至10天;地瓜、馬鈴薯、南瓜、芋頭、牛蒡、山藥、蓮藕屬於澱粉類,可保存2至3周;辛香料的薑、洋蔥及蒜頭等,可用網子掛在牆上,可存放大約4周。

b瓜類與茄果類

茄子、絲瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、櫛瓜、青椒及彩椒類等,可裝入塑膠袋內,可在冰箱存放5至7天。

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