吃「這些危險食材」小心!醫教「1動作」秒殺李斯特菌

吃「這些危險食材」小心!醫教「1動作」秒殺李斯特菌
食安又拉警報!日前台灣外銷到美國的金針菇被爆出2起李斯特菌汙染事件,因金針菇驗出遭李斯特菌汙染,被當地的衛生機關回收,引起許多民眾的關注。

金針菇物美價廉又有營養價值,是許多家庭的日常菜色,但若感染李斯特菌,恐產生致命危機。依據疾管署資料指出,李斯特菌症列為第4類傳染病,是由單核細胞增多性李斯特菌感染產生的感染症,感染李斯特菌後的疾病嚴重程度取決於受感染者的免疫狀況。

李斯特菌是什麼?

衛生福利部南投醫院感染科主任廖嘉宏表示,李斯特菌主要傳染途徑是以食品為媒介,屬於兼性厭氧細菌,常發現於土壤、腐生植物和許多哺乳動物的糞便中,可生長於3~45度C之間,且在冷藏溫度4~10度C仍可繁殖。

易受李斯特菌感染之食品包括保存或製造時受汙染的生菜沙拉、即食食品、加工肉類製品、熱狗、乳酪、奶油、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶等。高風險族群應避免食用即食肉類加工品、剩菜、生菜沙拉及生魚片等,食用前應充分加熱,才能避免受李斯特菌感染危機。

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李斯特菌吃進肚會怎樣?

一般免疫功能的正常族群感染後,其實不易受李斯特菌感染,或僅有,但是針對以下4大族群,可能出現以下症狀:

免疫力低下者:敗血症、中樞神經系統感染。
孕婦:可能導致流產、死胎或早產。
新生兒:感染易引發敗血症或腦膜炎,恐出現發燒、活動力變差等症狀。
一般免疫力正常族群:可能有腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀。

李斯特菌要高溫幾度才能殺死?

衛生福利部南投醫院營養師陳佳祺也補充,為預防李斯特菌對人體造成危害,應善用以下5方法,並注重日常飲食衛生習慣:

1. 進食前後應洗手

2. 生食蔬果應徹底洗淨

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