有食譜》想吃洋芋片又怕胖?6步驟做「零油炸脆片」微波爐就可開吃

番薯片、馬鈴薯片是許多人愛吃零食之一,不過市面上的馬鈴薯片高油、高鈉、高熱量,吃完一包不小心就會熱量爆表,好想吃馬鈴薯片怎麼辦?對此《優活健康網》特摘此篇「健康馬鈴薯片」的作法,不僅零油炸、免開火,而且只要放入微波爐5分鐘就能開吃,鹹甜口味一次滿足。

製作脆片前需準備的食材包括馬鈴薯1顆、番薯1顆、鹽、糖、油及烘焙紙。而國產番薯的薯肉有橘紅色、淡黃色、紫色等種類,可自行選擇喜歡的顏色來製作;馬鈴薯則有克尼伯、台農1號等品種,白色薯肉的克尼伯因口感鬆軟、澱粉含量較高,是製作洋芋片的絕佳選擇。



零油炸脆片作法

食材
馬鈴薯1顆
番薯1顆

調味品
鹽、糖、油



作法

  • 將番薯和馬鈴薯洗淨削皮,使用削皮刀或削皮器將它們每片切成約0.2公分薄度,厚度愈薄所需的微波時間愈短。
  • 切完片後浸泡開水20分鐘,以減少澱粉口感,使它吃起來更脆。
  • 泡完水後將它取出,並用紙巾壓乾水分。
  • 擦乾後將它們不重疊擺放於烘焙紙上,並刷一些油
  • 個別撒上適量砂糖及鹽巴調味,番薯片撒糖、馬鈴薯片撒鹽。
  • 調味完畢後,裝進耐熱容器,再放入微波爐加熱,先用大火力加熱4分鐘,過程中需持續留意有無烤焦,若沒變脆再慢慢加熱,每次加熱以1分鐘為限,已變脆的薯片可先行取,加熱約5~7分鐘可全數完成,即可享用涮嘴脆片。

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    • 記者:本文獲人間福報授權轉載,原文為:零油炸免開火 簡單製作涮嘴脆片
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