話題火鍋開吃！畫廊裡的麻辣鍋吃到飽VS.全台最韓的鍋物專賣店

與親朋好友圍爐而坐，將各式豐富食材，放進熱滾滾的湯頭中，等到食材熟度正好，佐上沾醬送入口中，雖然大汗淋漓卻暢快過癮，這就是火鍋獨特的魅力。為了在激烈的火鍋市場中獲得一席之地，新開幕的「狂野麻神」採麻辣鍋吃到飽模式結合價值不斐的藝術畫作，而「釜山宗家」標榜絕對正宗七大韓式湯頭及超韓自助吧，讓火鍋擁護者又有了吃鍋的好理由。

採訪．余玫鈴｜首圖．林玉偉 攝




狂野麻神｜結合藝術的麻辣鍋吃到飽

對於火鍋控來說，「麻神麻辣火鍋」堪稱是殿堂級，以私人招待所起家，採預約制，隱密低調的空間深受政商名流喜愛，以辛香料、中藥材、蔬菜熬煮的麻辣湯底非常不簡單，標榜「只麻你口，不辣你喉」，口感辛香溫潤。重點是不使用大骨，不但五辛素食者可以喝，低普林的特性，痛風者也能大快朵頤。

還有一樣讓人魂縈夢繫的招牌—果凍鴨血，必須經過沖、浸、泡、滷等工序，超過48小時的細心烹調，做出水潤Q彈、輕彈可破的質地，也是令饕客一試成主顧的秘密武器。








沒想到，麻神這次推出的全新品牌「狂野麻神」，將以往的單點模式，佛心地改成吃到飽形式，而且餐廳空間裡的牆面上，一幅幅精緻畫作，教人目不暇給，可用手機掃描畫作旁邊的QR code，進一步得知畫作的相關資訊，每一幅都是老闆盛哥的精心收藏，總價值高達8、9百萬。盛哥笑說：「這是我花錢花得最爽的一次！」除了四處蒐集畫作，他在廚房設備上也是花錢不手軟，大手筆買進多功能渦流蔬果清洗機、臭氧殺菌製冰機，處處為客人的健康設想。




雖然是吃到飽，但是食材依然不馬虎，總共有六大類品項—肉品、海鮮、時蔬、菇、丸餃、主食提供選擇，高檔肉品如台灣脆牛胸、厚切牛舌、美國Prime頂級梅花牛、美國Choice特選去骨牛小排、澳洲和牛，奢華海鮮如天使紅蝦、象牙蚌，還有必吃的牛筋、牛肚、肥腸，在用餐時間120分鐘內通通都可以無限品嘗。








更讓人驚喜的是，除了火鍋吃到飽，只要六人同行，就可以以一盤10元的價格，加點主廚的隱藏版料理—鐵板牛排、明爐烤鴨、脆皮燒肉、滷雞腿、德國豬腳，完全不怕客人吃。豪氣的老闆說：「我希望創造一個很好的用餐環境，打造出人文、藝術、美食結合麻辣鍋的品牌。」

★狂野麻神
地址：台北市中山區敬業三路11號2樓
電話：02-8502-5085
價格：試營運期間880元/人，限時120分鐘，不收服務費




釜山宗家｜打造與韓國零時差的鍋物

旗下擁有「涓豆腐」、「北村豆腐家」等多家餐廳品牌的豆府餐飲集團，9月再開全新韓式火鍋品牌「釜山宗家」，餐廳空間以紅瓦磚牆和黑色波浪瓦屋簷、舊式木窗等元素，刻意營造1960年代釜山漁村懷舊小館氛圍。

主打的7種湯頭中，董事長吳柏勳最愛的「韓國大醬豆腐湯」源於釜山奶奶的家傳配方，「神仙牛骨雪牛湯」則是依循韓國傳統製法，以牛骨慢熬成醇濃雪白湯頭，滋味甘醇香甜，不敗的經典湯頭「韓式酸辣泡菜湯」利用正宗作法的韓式泡菜為湯頭基底，而特選韓國辣椒依黃金比例熬製的「宗家青蔥香辣湯」，是嗜辣者的首選。




店內最招牌的「釜山豪華海鮮鍋」，集合了天使紅蝦、藍鑽大蝦、南美白蝦、小卷、魷魚、鮭魚菲力、鯛魚片、淡菜、鮮蚵、蛤蜊，和一串有韓國國民小吃之稱的魚板串，份量驚人、鮮味十足；肉片的部分則是嚴選美國牛、國產豬、安心雞，在湯頭輕涮幾下，最能呈現肉質美味。

特別要推薦一款來自高雄彌陀鄉老字號，傳香超過50年老店手工製成的「魚卵花枝漿」，除了Q彈鮮美之外，還吃得到魚卵的波波口感；「爆漿起司花枝漿」是創意和美味兼具的獨家料理，將起司包入韓國人最愛的濃醇起司，咬開花枝漿瞬間，金黃色起司爆漿流出，視覺感和美味感一次呈現！






既然標榜全台最韓的鍋物專賣店，無限供應的自助吧當然也是「韓」到不行，依季節變化的6款韓式小菜、韓國泡麵、黑嚕嚕炸醬，飲料有韓國柚子冰沙及檸檬甜米露，飯後甜點是香蕉牛奶冰淇淋，皆讓人有宛若置身於韓國餐廳用餐的錯覺。

★釜山宗家
地址：台北市信義區忠孝東路五段8號7樓(統一時代百貨)
電話：02-2345-2788
價格：288元起(自助吧吃到飽)，其他視所選肉品或海鮮定價

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