菜色越豐富越營養?專家:無關連

菜色越豐富越營養?專家:無關連
日本婦女為把關家人營養,努力準備多樣菜色,但專家表示,營養均衡與菜色多寡無關。根據網路調查,多數日本主婦認為,自己身負把關家人營養均衡的責任,甚至會為沒有準備好餐時感到愧疚。然而營養專家認為,菜色多寡和營養均衡沒有關係,過度絞盡腦汁變化菜色,反而會讓婦女有不必要的壓力。

為變換菜色苦惱

《Yahoo》報導,一份針對家中有3到11歲孩童、年齡介於20到40歲的女性問卷調查,顯示90%的受訪者都認為自己身負照顧孩子營養的責任,若菜色準備不週全會產生強烈的罪惡感,「即使沒有人叫我這麼做,我卻認為應該要這樣做。」然而,三餐變化菜色對於婦女來說不是一件輕鬆的任務,一名居住在東京的、擁有5歲兒子和2歲女兒的婦女鈴木表示,自己每天都會為菜單感到苦惱。

「即使做得營養均衡,但孩子不一定會買單。有時我會在桌上放一大盤蔬菜和肉,餃子,烏龍麵等,但看著這一桌菜色,我會告訴自己『下一餐要更均衡才行』,結果壓力越來越大。」鈴木表示,絞盡腦汁變化菜色又要顧及營養均衡,讓做飯變得「像是在還債一樣疲倦」。然而當她從電視上看到所謂的「營養均衡菜單」,或者聽孩子分享其他孩子的便當菜色,又會感到愧疚。

掌控營養成分

問卷調查顯示, 60%左右的受調者認為,所謂「均衡的菜色」是一餐必須準備4到5樣菜色,才能稱為營養均衡的一餐。然而料理分享網站《レタスクラブ》的報導認為,菜色越豐富不見得營養越均衡。

料理研究專家喬認為,營養是否均衡與菜品多寡無關,只要掌握好碳水化合物、蛋白質和蔬果之間的平衡,即使綜合成一盤料理,也能吃得很健康。另外他也提醒,營養的需求和性別、年齡有關,「『營養均衡』是沒有單一標準的。」他建議主婦可以利用幾樣營養豐富、基本且容易變化的食材,如蛋、花椰菜、番茄等去做變化。

他也安慰因做飯感到心理壓力的主婦,認為人們之所以喜歡媽媽做的菜,不是因為菜色要多完美多均衡,「因為那是媽媽做的飯,所以家人們才會喜歡。」

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