景文科大40道超澎派又創意的原民料理上桌 山胡椒娶了瑪德蓮

當原住民香料食材山胡椒遇到法國的瑪德蓮及可頌，經烘焙研製成具有特殊胡椒與檸檬味香氣且柔軟的山胡椒起司瑪德蓮，以及簡單而有香茅清香的山胡椒鹽可頌麵包，引起所有參與景文科技大學山胡椒創意料理品評與競賽活動評審的驚呼，一致誇讚參賽學生實在太有創意了！

為活絡原住民部落經濟發展，景文科技大學透過高教深耕計畫及育秀教育基金會與譚聖道慈善基金會贊助，運用在地資源，就地取材及融入原住民食材元素，特將山胡椒進行研發，以促進在原民小農發展；第7屆山胡椒創意料理品評與競賽活動，於2025年11月7日登場，由來自中廚果雕社、餐飲藝術社、酷炫西點工藝社、創意烘焙社、台灣咖啡學社及餐飲研究社等6個學生社團師生參加，計發表與評選40道山胡椒料理。

競賽活動開始前，先由陳一鋒副校長致詞時，特別表示，山胡椒又名馬告，具有抗氧化、助消化及促進循環等功能，融合了胡椒、薑氣、檸檬及香茅清香的馬告，是許多原住民族傳統飲食裡的常用香料，近年更被視為健康養生的超級食材，故為了推廣給大眾使用能一聽就明白，本次研發特別使用山胡椒的通俗稱呼，今天山胡椒的食材創意研發，讓我們知道入口的，不僅是料理，更是廚藝科學、美學與文化的最佳詮釋。隨後頒發感謝狀，參與評選的5位委員，分別為泉頭泰雅美食宋秀蘭、泰雅伊娜工坊梁秀娟、新北市原住民族就業服務沽畝專員、長紘科技及北創公司林育騰董事長與舒麥爾烘焙食品有限公司李榮鏗董事長。

參賽作品條件，為使用山胡椒為主要入菜元素，選手們除了將作品，料理成一道道色香味俱全的美食與飲料外，並需在評審面前說菜，經品嚐後，再由評審依據色香味感受度、創意度、值得推廣度及可販售價值性等為評選內容；經過評審細心評比，40道作品均獲入選為可推廣及販售食品；其中有山胡椒炒飯、山胡椒金沙杏鮑菇、山胡椒避風塘蝦、山胡椒蒸肉餅、山胡椒芝士瑪德蓮、山胡椒油蔥酥鹹餅乾、山胡椒檸檬磅蛋糕、山胡椒起司瑪德蓮、山胡椒的夏天及清潮等10項作品，因烹飪、調製與烘焙的技巧掌握良好，十分入味，獲得評審團的青睞。

擔任總評的李榮鏗董事長誇讚的表示，40道山胡椒料理研發，真是超澎派、超有創意！接著說，美食是最能觸動人心的文化資產，今天的競賽競賽研發活動，更是將山胡椒的傳統農業資產發揮得淋漓盡致，品嚐入口的，不僅是料理，更是有幸福感的豐富生活。