夏日涼麵正好食 北市衛生局提醒業者製作販售須符合衛生規定

夏日涼麵正好食 北市衛生局提醒業者製作販售須符合衛生規定

夏日涼麵正好食 北市衛生局提醒業者製作販售須符合衛生規定

炎熱夏天吃涼麵是爽口又開胃,但是您在享受美食的同時也可能把細菌吃下肚。

臺北市衛生局在今年5月中旬抽驗了40件在連鎖超商、賣場、小吃店所販售的涼麵,初抽結果有17件不符合規定,經過衛生局通知業者限期改善後,仍然有3件涼麵在複抽時檢驗出大腸桿菌群不符規定。針對不符規定的業者,衛生局已經依照違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款的規定,處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

臺北市衛生局食品藥物管理科陳怡婷科長表示,大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受到污染,或製作過程中有無衛生缺失的重要指標之一,食品中檢出大腸桿菌群過多,雖然不是食品中毒的病原菌,不致於會影響身體健康而導致致病,但卻是表示這產品的衛生狀態不良。

臺北市衛生局提醒涼麵製作以及販售業者,必須要重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生習慣及自主管理情形,而「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則。

臺北市衛生局也印製了衛生注意事項貼紙,發送給涼麵製作、販售業者,落實衛生安全手則。

相關製售衛生事項如下:

一、 環境應保持乾淨:製售場所應維持整潔乾淨、有防塵及病媒防治措施。

二、 製售人員確實洗手:盛裝涼麵等各個不同的動作前,應澈底洗淨雙手。

三、 器具清潔並有效消毒:盛裝容器、刨絲器具,應隨時沖刷乾淨,並有效消毒。

四、 生熟食器具應分開使用:生、熟食所使用之刀具、砧板應分開使用,避免交叉污染。

五、 食材應適量備料並妥善貯放:麵條、生菜配料及醬料,應分開加蓋貯放,落實溫度控管,同時妥善控制販售量,並分段取用。

臺北市衛生局同時提醒民眾,購買涼麵應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家,最好購買冷藏販售的涼麵,購買後應立即食用完畢,若不能立即食用,則應妥適存放於冷藏7℃以下。

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