果皮再利用 大葉大學食生系教大家做鳳梨窨茶

果皮再利用 大葉大學食生系教大家做鳳梨窨茶

鳳梨主要產季從三月開始,不只是果肉可以食用,果皮也有很多用途,大葉大學食品暨應用生物科技學系助理教授許文光教大家用鳳梨皮製作窨茶,鳳梨果皮和茶葉以一比一的比例混合,窨製為鳳梨窨茶,茶葉吸附新鮮水果的香氣,風味獨特。

食生系助理教授許文光說明鳳梨窨茶的作法,先將果皮切成塊狀,與茶葉一比一混合,裝入玻璃罐,封口後放進蒸籠,用小火加熱一小時,家裡沒有蒸籠的話,也可以用電鍋。加熱一小時後,將茶葉和鳳梨皮分開,茶葉放入鍋子,以小火炒乾茶葉的水份,鳳梨窨茶就完成了。

許文光老師表示,窨茶手法常見於花茶,窨茶的原理是透過加熱,讓茶葉吸附新鮮水果的香氣,窨製又分一窨、二窨,越多次味道越濃郁;相關技法也可以嘗試運用在不同水果上。此外,鳳梨窨茶的鳳梨香味是泡茶過程慢慢泡出來的,與市售果茶用調味的截然不同。

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