橫跨20國海鮮調查報告:快夭折的網購海鮮市場,疫情成為銷售推手

橫跨20國海鮮調查報告:快夭折的網購海鮮市場,疫情成為銷售推手

撰文=謝承學

從2020年開始,全球都受到新冠肺炎疫情影響,造成許多消費和生活習慣的改變,例如為了減少接觸感染風險而增加網購或在家自煮的頻率,這意味著各個產業趨勢也將隨之改變。

挪威海產推廣協會(Norwegian Seafood Council)為了瞭解全球海鮮消費趨勢在疫情下的變化,調查全球20個國家,包含中國、泰國、美國、英國、法國、日本、德國等,調查超過 23,000名海鮮消費者的行為變化,發表最新報告《海鮮趨勢》(Seafood Trends),發現有五大趨勢變化。

難推動的網購海鮮市場,疫情後省錢、省時間讓銷量成長

根據挪威海產推廣協會的調查,近年來消費者購買海鮮的地方幾乎沒有變化、網路購物並非首選,但疫情期間卻加速了網購海鮮的發展。調查指出,消費者轉向網購海鮮的主要原因是節省時間和金錢的前提下,仍能取得一樣好的商品。

在挪威海鮮委員會2020年的年度消費者調查中,會在網上購買海鮮頻率的前5名均為亞洲國家,第一名為中國的46%,接著是28%的泰國,南韓和新加坡都為25%同為第3名,香港則是22%。

若從單一國家來看,以法國為例,據2016年研究發現,在線上購買海鮮的阻力高於其他雜貨,僅有8%的法國消費者表示他們會考慮在網路購買海鮮,一般雜貨則是17%。 兩年後,研究團隊進行了同樣的研究,考慮在網路上購買海鮮的比例增加到11%。 表示曾線上購買海鮮的比例也有所增加,從2016 年的3%上升到2018年的9%。相較之下,已經在網上購買雜貨的比例卻僅小幅上升1%。

79%消費者偏好易於製備的海鮮商品 店家離家遠近也很重要

對於商品來說,雖然便利性是老生常談,但卻依然是消費者選擇購買的關鍵之一。對海鮮消費者而言,除了上述的購買便利性外,另外一個重點就是易於準備。

以產品型態的選擇來看,若將在任何商店購買冷凍包裝的鮭魚魚片與在魚市場購買新鮮魚片進行比較會發現,前者省時、省距離且易於保存,後者則相反,尤其當商店就在工作地點附近,且魚市場購買的產品沒有切片的情況更加明顯。挪威海產品委員會年度消費者研究中有79%的受訪者表示,海鮮產品易於製備是刺激購買非常重要的原因。

越來越多消費者重視永續性 各地對永續性的定義卻不盡相同

根據調查,大約71%的消費者認為減少碳足跡或環境足跡非常重要,尤其Z世代重視的比例大約為80%。由此可見,消費者更願意承擔個人責任,且開始對公司提出要求。越來越多的消費者開始購買符合自己價值觀的品牌或商品。

儘管當消費者外出購物時,在價格、價值面前,永續性不一定是一個非常強大的驅動力,但不可否認的是,永續性的重要性正在增加,尤其是在年輕族群。

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