訂閱制是餐飲業的救命藥嗎?招募會員前,先想想這五個問題

訂閱制是餐飲業的救命藥嗎?招募會員前,先想想這五個問題

在疫情已經持續至今仍需要時間解禁,才能恢復消費者常態性店內用餐的情況下,不少餐飲業品牌除了外帶外送的服務外,更加入了包含折扣優惠、升級餐飲內容等方式吸引客人上門。而其中又以過去中高價位的業者,因為價格差異大,品牌形象也較佳的情況下有不錯的表現。另外也有因為像是養生餐飲的業者,更符合居家辦公的需求,以便當的方式獲得更多的業績。

為了掌握老顧客而推出「訂閱制」

也有業者為了鞏固消費者的忠誠度,採用了「訂閱制」的方式,以穩定提供一定數量的餐飲服務,以及相對優惠的折扣或是高額贈品,來增加消費者一次性的較高金額購買。對於原本就有一定忠誠支持者的品牌來說,就如同以往買餐券的概念,或是「餐飲建議」的主題設計,透過外帶外送及冷凍食品等方式,讓消費者更方便的在家就享用到美食。

「訂閱制」的5個思考面向

以往其他產業的業者將原本的產品及服務,轉變成改為訂閱制時,通常採用預付費用、數量購買及價格誘因等達成消費者訂閱的目標。但還是常常發生的是無法讓消費者續訂,或是中斷服務要求退費的問題,因此當業者打算推出餐飲服務類型的訂閱制時,筆者建議應該要有5個面向的思考。

一、應評估是否可長期服務

品牌若採用訂閱制的方式,業者是否可以持續進行,較長期的新產品及服務的規劃,若是業者本身已經有足夠的產品及服務,可以一次性的提供完整方案,但若是不夠吸引消費者的話,就必須要有持續更新的方案,才能滿足消費者再次訂購的機會。

二、找出優於單次購買的誘因

在現有的產品及服務基礎上,所提供的訂閱制是否能讓消費者更感興趣,並且優於單次購買的誘因。例如消費者為了維持身材與健康,可能會選擇健康料理並且持續使用一定的期間,但是像口味較重或是屬於節慶時才會購買的餐飲,就要重新設計成可持續使用的餐飲內容。

三、考量市場的飽和狀態

在設計訂閱制服務內容時,是否有辦法持續掌握消費者的需求,在滿足當下市場的同時也能持續因應變化。尤其是當消費者選擇A品牌的訂閱制服務後,同質性高的其他品牌就要適度調整服務內容,也要觀察市場的飽和狀態來考量發展。

四、避免中斷退訂

願意採用訂閱制的消費者,是否能完成持續購買及訂閱的產品與服務,而不會因為某些原因中斷甚至退訂。像是每次因為要透過外送的方式才能取得餐點,但是外送的時間過於不固定,以及過程中出現產品及服務品質衰退的問題。

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