銀髮族不怕咬不動!國健署聯手社區關懷據點推料理教學影片

銀髮族不怕咬不動!國健署聯手社區關懷據點推料理教學影片

整理=編輯部

飲食是日常生活不可或缺的一部分,在忙碌的生活中,有多久沒有好好跟長輩一起吃飯了呢?適逢重陽節的到來,透過與家人或親朋好友的餐桌食光,相信可以帶給長輩更多幸福感。

根據資料顯示,預估台灣將於2025年提前進入超高齡社會,65歲以上老年人口數達到總人口數20%以上 ,另有研究指出65歲以上長輩缺牙盛行率為98.6%,缺牙顆數為13.39顆 ,由於高齡者可能因牙口問題的吃飯困擾,進而導致營養不足的情況。

適當的餐點軟硬度讓長者更易咀嚼

為了讓長輩有更好的營養攝取,國民健康署(以下簡稱國健署)結合社區共餐據點、國內餐飲業者,透過輔導備餐人員,運用質地調整飲食的概念,將「食材挑選」、「切割烹煮技巧」、「簡易檢測方式」等方式,發展更多適合長者容易咀嚼且軟硬度適中的的餐點,期許能讓長者有更好的飲食選擇,避免營養不足的狀況。

社區關懷據點滿足長輩味蕾

根據銀髮族聚點的備餐人員表示,兩年多的據點志工經歷,感觸深刻且受益良多,從原本只想把餐點煮得很豐盛,到現在更想要看見長輩用餐時,能夠吃得下且享受軟硬適中的餐點,以及長輩露出的滿足笑容。因此,讓她更想為長者的飲食盡一份心力。

在社區關懷據點,常運用在地食材及透過製備過程的巧思來設計餐點,例如:包種茶芙蓉豆腐,深受長輩喜愛還成為據點招牌料理。長輩之間也開心的說:「每次都很期待到據點,除了能品嚐到精緻又適口的愛心料理,還可以跟朋友談天說笑快樂用餐的感覺真好。」

「線上銀髮餐盤」輕鬆製作銀髮料理

餐廳美味料理也能自己輕鬆煮!國健署結合餐廳與社區關懷據點的長者料理,製作一系列料理影片「線上銀髮餐盤」,人氣料理網紅-Amy老師現場示範料理-哈密瓜雞丁,如何使用去骨雞肉,加入新鮮鳳梨汁醃製嫩化,再搭配哈密瓜入菜,酸酸甜甜的口感,激發長者味蕾且增加食慾,適口大小讓長者一口接一口方便食用,短短幾分鐘就能有擁有視覺與味覺雙重享受的料理。

藉由質地調整飲食的製備技巧,希望長輩「吃得下」以外,同時透過與親人一起動手做的過程,增進彼此的情感,營造餐桌共饗的美好時光。

審稿編輯:李若威

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