年度經典法國食材盛典!第三屆「Food Experience美味法國2021」美味登場

年度經典法國食材盛典!第三屆「Food Experience美味法國2021」美味登場

撰文=林玉婷

隨著台灣餐飲產業逐漸走出疫情陰霾,為持續深化台法雙邊美食文化交流,法國在臺協會商務處(Business France)2021年10月25日起籌辦第三屆「Food Experience 美味法國 2021」食品推廣活動,攜手台灣進口食材代理商、法國品牌原廠及餐飲媒體《名廚》為食品業者和餐飲職人們打造一年一度全台最盛大的「法國食材慶典」。現場除了展出近20多個法國特色品牌,並邀請重量級法式甜點主廚輪番詮釋經典法式甜點,現場也安排知名侍酒師、品水師到場向來賓解析法國天然泉水飲品之魅力。

台、法主廚同場較勁,呈現經典法式甜點「聖多諾黑」的多元風貌

首日媒體場以《法式風華午茶饗宴》為主軸,邀請法籍甜點主廚、布耶法式甜點(Twins’ Creative Lab)共同創辦人Alexis Bouillet 與「WUnique patisserie 吳一無二法式甜點」創辦人、台籍甜點主廚吳宗剛,兩位大師首度同台獻藝,以法國各大節慶場合最常出現的經典法式甜點之一:「聖多諾黑」(Saint Honoré) 為主題,各自詮釋自己心中的最佳版本。

年度經典法國食材盛典!第三屆「Food Experience美味法國2021」美味登場

法籍甜點主廚 Alexis Bouillet(右)與台籍甜點主廚吳宗剛(左)以「Food Experience美味法國2021」展出的法國進口食材,詮釋自己心中最佳版本的法式經典甜點「聖多諾黑」。(圖片來源:法國在台協會提供)

年度經典法國食材盛典!第三屆「Food Experience美味法國2021」美味登場

Alexis Bouillet 運用Les Vergers Boiron保虹果泥、Isigny Sainte-Mère依思尼鮮奶油、法式白乳酪,創作出充滿季節感的「摩登莓果冬季戀歌聖多諾黑Modern fromage blanc red berries St Honoré」。(林玉婷攝)

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吳宗剛則以Cacao Barry可可巴芮巧克力、Isigny Sainte-Mère依思尼海鹽焦糖為食材,設計另一款獨具巧思的「奔放巧克力舞曲 聖多諾黑(Dancing chocolate St Honoré)」。(林玉婷攝)

法國以純淨水源文明,連續10年為台灣最大自然礦泉水供應國

法國在臺協會商務處表示,法國不僅長年來坐擁烘焙大國的名號,更以擁有多處知名純淨水源而聞名,連續10年皆為台灣最大自然礦泉水供應國,每年平均出口至台灣約780萬歐元的自然礦泉水。

為了更進一步探討「品水文化」,法國在臺協會商務處特別邀請國際品水師協會大中華區代表暨台灣首席品水師夏豪均博士,與來賓一同探索法國天然氣泡礦泉水之奧祕。

年度經典法國食材盛典!第三屆「Food Experience美味法國2021」美味登場

活動中亮相的Eaux Saint Géron純天然氣泡水,被譽為「氣泡礦泉水界的香檳」,以細緻氣泡、柔順的口感為專業人士心內搭餐首選,更被不少法國星級主廚的指定為佐餐水。(林玉婷攝)

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