鬼頭刀外銷量銳減 蘇澳漁會特辦創意料理競賽

俗稱「鬼頭刀」的鯕鰍,肉質鮮美肥厚,過往90%以上都是出口到國外做魚排用。但今年受到肺炎疫情影響、外銷量銳減,身為台灣三大漁港之一南方澳也嚴重受創,因此蘇澳漁會特地舉辦了鬼頭刀魚丸創意料理競賽,不只推廣在地食材,也要幫漁民度過難關。

將新鮮魚漿倒入盆中、不斷拍打,再加入包括竹炭、地瓜葉等各式食材,不一會功夫,就成了五彩繽紛的鬼頭刀肉餡。就看媽媽們有的拌料、有的塑形、有的川燙,以熟練的手法下入一顆顆渾圓飽滿的鬼頭刀魚丸,隨著滾水燒開、冒出陣陣香氣。試吃民眾煮好後迫不及待咬一口,果然Q彈又有嚼勁。

鬼頭刀外銷量銳減 蘇澳漁會特辦創意料理競賽

蘇澳漁會總幹事陳春生表示,「要吃到媽媽的味道不簡單啊,所以我們把家政班一個很好的做魚丸的技術啊,跟這個配方能夠不吝嗇地拿出來。」

鬼頭刀外銷量銳減 蘇澳漁會特辦創意料理競賽

由於疫情影響,不只航班銳減,連帶導致台灣的漁產出口滯銷,身為三大漁港之一的南方澳,年產量1000公噸的鬼頭刀,如今通通賣不出去。為了解決漁民的煩惱,蘇澳漁會特地舉辦了大型魚丸競賽,10組參賽民眾,有的結合農特產,製成五彩繽紛的五行魚丸,還有人發揮創意,用大魚包小魚,做出包餡吻仔魚丸。

鬼頭刀外銷量銳減 蘇澳漁會特辦創意料理競賽

參賽民眾表示,「我們魚丸就是要當成海鮮來處理啦,所以我們就配合一個吻仔魚包餡,我們的創意啦明年也要參加比賽,所以要有創意創意就是大魚包小魚。」

鬼頭刀外銷量銳減 蘇澳漁會特辦創意料理競賽

蘇澳漁會總幹事陳春生表示,「危機就是轉機,讓媽媽們把這個料理的配方做好之後,我們希望下個階段,到了1112月的時候,我們就把這個配方弄出來,整個魚丸再做一個推銷的過程。」

鬼頭刀外銷量銳減 蘇澳漁會特辦創意料理競賽

鬼頭刀外銷市場不如以往,漁會希望這次的競賽,除了活絡市場、刺激消費外,也能讓更多人看見在地的當季好食材。

(民視新聞/黃富溢 宜蘭報導)
  • 新聞關鍵字: 南方澳

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