台南晶英旅日法籍米其林甜點大師客座 法國百年精品巧克力打造多巴胺下午茶

台南晶英旅日法籍米其林甜點大師客座 法國百年精品巧克力打造多巴胺下午茶

【大成報記者于郁金/臺南報導】台南晶英酒店邀請旅日多年法籍米其林巧克力大師-史蒂芬維克斯Stephane Vieux客座獻藝,嚴選法國擁有百年歷史老牌巧克力Weiss,量身打造多款精緻細工甜點,即日起至2024年2月15日,在飯店14樓晶英貴賓廊「杜樂麗花園下午茶」熱烈供應,主廚將濃醇巧克力化身成甘納許、司康、慕斯等單品,其中更以柚子巧克力搭配椰子蛋糕來演繹「素禪」這道主打綠色餐飲甜點,別緻精巧心思驚艷饕客味蕾,自助式下午茶無限量供應甜、鹹點,每人售價只要680元另加1成服務費,即刻預約感受當代甜點工藝魅力。

來自法國的史蒂芬主廚遊歷世界各國,豐富多元背景奠定其擅長融合異國風味創作功力,曾任職包含巴黎Richard Coutanceau、Guy Savoy、日本資生堂集團所擁有L’osier等米其林3星餐廳甜點主廚,掌握技巧流行趨勢成為國際頂尖烘焙師;本次客座所使用Weiss Chocolate是巧克力界上等精品,創立於1882年,精選數種特級可可莊園豆,以傳統工法烘培、發酵再燒製,繁複多重步驟提升原豆純正香氣,創造出香醇厚實且層次鮮明原料,這款超過百年經典絲滑口感,完美展現法國無形文化工藝高超程度,更曾榮獲法國政府欽點與歐美時尚精品齊名尊爵巧克力,廣受眾多世界西點名廚青睞。

台南晶英「杜樂麗花園下午茶」設置於悠閒靜謐的貴賓廊,自助式用餐方式加上親民價格成為許多人午後聚會的最佳首選,史蒂芬主廚本次蒞臨府城特別設計6款與眾不同藝術甜點,其中柚子茶盆栽是以柚子海綿蛋糕為主體,裹入Weiss 34%白巧克力製成抹茶幕斯內餡,搭配白巧克力脆片與抹茶餅乾增添口感,取抹茶原色製成圓球,再以粉紅櫻花瓣浪漫點綴;另款現做甜點巧克力千層主廚則是使用72%黑巧克力,親手疊置黃金比例千層蝴蝶酥,搭配苦甜黑巧克力製作冰淇淋與柔軟甘納許,放入口中隨即融化且散發著高水準可可香氣,殿堂級滋味令人相當難忘。

一樓外賣中心亦有販售客座主題巧克力商品,旅人蛋糕源自於早期歐洲人長途旅行需要隨時補充營養,而磅蛋糕成分適合常溫保存因而得名,擁有旅日經驗史蒂芬主廚將日本國粹清酒創意加入黑巧克力磅蛋糕中,糕體質地扎實且散出清甜酒香,風味獨特酒粕生命果-旅人蛋糕售價499元,此外還有日式柳橙巧克力,主廚選用來自日本「不知火橘」原汁熬成酸甜柑橘果醬,結合香滑馥郁、帶有飽滿堅果韻味64%黑巧克力,一口咬下充滿幸福愉悅感,無論是送禮或是自己享受都相當適合,日式柳橙巧克力禮盒9入售價450元、15入750元。

杜樂麗花園下午茶營業時間:每日14:30-17:00

外賣中心:每日10:00-21:00

訂位專線:06-390 3005

地址:臺南市中西區和意路1號

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