從中藥房到咖啡館 埔里樂櫻堂讓中藥走進生活

【互傳媒／記者 蘇彩娥／南投 報導】在南投縣埔里鎮，有一間結合中藥文化與咖啡香氣的特色空間──樂櫻堂中藥&咖啡館。店內既能品嚐藥膳料理，也能喝到融合中藥元素的特色咖啡，顛覆許多人對中藥房的刻板印象。老闆李采儒分享，這樣的轉型，其實源自她多年來對中藥文化逐漸凋零的觀察與不捨。

▲「中藥不能只是賣藥。」老闆李采儒說，如果只是一直強調藥材，很難讓年輕人接受；但若能把中藥巧妙地融入飲食與生活，就能讓大家在不知不覺中接觸它。（圖／記者蘇彩娥攝）

李采儒表示，自己早在2013年便開始創業，最初經營的是日常雜貨與發貨業務，但隨著時代變化，她逐漸意識到產業需要轉型。「我看到中藥行一直在凋零。」她說，埔里曾經是南投中藥店相當密集的地方，目前仍有六十多家，但過去中藥店最多的竹山，如今只剩個位數。這樣的變化讓她開始思考，如何讓傳統中藥文化延續下去。

▲老闆李采儒希望未來能讓更多人理解中藥文化的價值，也讓傳統產業在新的時代找到新的生命力。（圖／記者蘇彩娥攝）

因為曾到中國大陸學習經絡與中藥相關知識，她更深刻感受到兩岸對中醫藥文化的不同發展。她指出，在大陸，中藥文化逐漸被重新重視，但在台灣卻慢慢式微，因此她決定嘗試轉型，讓中藥「生活化」。

▲創意中藥咖啡。（圖／記者蘇彩娥攝）

「中藥不能只是賣藥。」李采儒說，如果只是一直強調藥材，很難讓年輕人接受；但若能把中藥巧妙地融入飲食與生活，就能讓大家在不知不覺中接觸它。例如咖哩其實是由二十多種香料與中藥材料組合而成，其中包含薑黃等成分；店裡的胡麻醬也是以堅果研磨，再加入中藥香料調製，既保留健康概念，也讓味道更有層次。

▲老闆李采儒希望做的是更完整的融合，讓中藥文化真正走進生活場景，因此才會打造結合餐飲、咖啡與養生文化的空間。（圖／記者蘇彩娥攝）

她強調，中藥入菜並不一定要有濃厚藥味，而是要在料理中取得平衡。「少了中藥沒有味道，但太重又不像食物。」因此樂櫻堂的料理多半以細緻比例調和，讓客人在享受美食時，也能自然吸收中藥的養生概念。

樂櫻堂的料理也融入中醫「五行」概念，例如藥膳麵與溫沙拉會搭配不同顏色的蔬果，象徵木、火、土、金、水五行平衡；湯底則常以二十多種中藥慢火熬煮，像紅燒湯頭就加入十三香與中藥滷包，形成濃郁但溫和的風味。

甜點與飲品部分同樣充滿中藥元素。例如桂花紅棗甜點「心太軟」，以桂花與紅棗蒸製而成，紅棗經過蒸煮後能減少燥性；飲品則有羅漢果茶，具有潤肺止渴的效果。她也設計多種養生茶，如清和茶、舒肝茶等，依不同體質提供選擇。

除了茶飲，店內更推出創意中藥咖啡，例如青花椒拿鐵、八角咖啡等特色飲品，讓咖啡香與中藥香氣交織出新的風味，成為許多遊客來埔里時的驚喜體驗。

李采儒也分享，她在轉型過程中曾到各地觀摩中藥店的創新模式，但多數仍停留在「中藥房加副業」的形式，像是在門口擺攤賣飲料或藥膳食品。她希望做的是更完整的融合，讓中藥文化真正走進生活場景，因此才會打造結合餐飲、咖啡與養生文化的空間。

這樣的努力也逐漸受到肯定。她提到，曾有中藥界重要人士親自到店內用餐交流，對於中藥生活化的概念相當讚賞。樂櫻堂也因此被視為中藥轉型的示範案例之一。

「其實中藥離我們很近。」李采儒說，只要透過簡單的料理與飲食方式，就能把中藥重新帶回日常生活。她希望未來能讓更多人理解中藥文化的價值，也讓傳統產業在新的時代找到新的生命力。