太糊？太乾？都能解決！傳授日本主婦煮飯秘訣，輕鬆煮出跟日本一樣好吃的米飯

如果提到近幾年的國外旅遊勝地，那絕對不能不提日本，每年前往日本旅遊的台灣遊客人數，年年創新高；除了迷人的歷史文化與優美的風景名勝外，還有各式誘人美食。尤其是日本「米飯」的特殊香氣以及 Q 彈的嚼勁，總讓許多台灣遊客回國後念念不忘。究竟日本街上隨便選餐廳都隨便好吃的「日本米飯」該如何才能煮出來？以下幾個小訣竅教給大家，即使不能出國，也能在台灣吃到跟日本一樣好吃的米飯。


一、不同煮飯工具造成的米飯口感差異
煮飯工具百百種，但你知道不同的工具，煮出來的米飯有何差異嗎？為什麼有時辛苦煮出來的飯會有偏軟、偏硬，或是整個糊掉的狀況發生？以下就為各位整理幾種常見的狀況，或許可以給你一些解答：
1. 傳統電鍋
耐熱又耐操，除了煮飯外，也能用來蒸煮各種料理，是許多家庭必備的家電。由於是以隔水方式透過「底部」進行加熱，鍋內容易受熱不均，可能會有米飯偏硬或是糊底的狀況。
2. 微電腦電子鍋
與傳統電子鍋最大的不同在於可以較精準的「控制溫度」，因此較不易發生米飯糊掉的狀況，不過其實加熱來源一樣是來自底部，米飯無法翻滾受熱，「受熱不均」的狀況仍然存在，米飯口感也難以一致。
3. IH 電子鍋
IH 為英文「Induction Heating」的縮寫，意思為「誘導加熱」。原理是在電子鍋底部與內部四周皆埋有磁力線圈，通電時能透過「電磁誘導」的方式讓熱源包覆整個內鍋，使米粒達到「均勻受熱」的效果，煮出來的米飯粒粒分明且口感較佳。
4. 可變壓力 IH 電子鍋


IH 電子鍋的進化版，透過反覆加壓和減壓的交替循環中，在壓力快速變換時讓米粒舞動翻滾，強化全面均勻受熱的效果、充分炊煮到每一粒米，煮完的米飯味道更加香甜且較為飽滿蓬鬆。
二、如何煮出像日本一樣香甜的米飯？
除了煮飯工具會對米飯口感產生影響，日本人煮飯時，在量米、洗米等步驟也有許多小細節可以供大家參考。



量米時善用筷子：米量過多、過少都會造成米飯口感的差異，量米時可先裝超過一杯的量，再拿出一支筷子將米杯上多餘的米粒鏟掉，如此的米量就最為精準。
確實完成洗米程序：加入第一道水時攪個幾下就必須馬上把水倒掉，以免米粒吸附表面的雜質而產生異味。接著後續的幾道也必須確實清洗，洗至水沖下時水質仍是清澈的，才算完成洗米。
掌握米與水的黃金比例：台灣人慣用的 1：1.2 水量，通常煮出來的飯就會較為濕軟。可依據米的新舊程度使用 1：1（新米）或 1：1.1（舊米）的水量，煮出來的米飯就會較為 Q 彈。
加入冰塊與油：除了上述提到的基本步驟，日本主婦的獨家小秘訣就是在洗好的米中加入 2～3 個冰塊與滴入幾滴油，據說這樣煮出來的米飯就會較為光澤飽滿，近似於在日本吃到的口感。


三、覺得太麻煩？試試這台日本主婦最愛的煮飯神器
不過或許有些人會覺得，只不過是煮個飯，怎麼這麼多小細節要顧？傳統上也有「浸一下米」飯會比較好吃的說法，這樣從洗米到煮飯整套做下來，到底得花多少時間啊？若是覺得以上的煮飯步驟太過繁複，也許可以考慮從「升級」煮飯器具開始下手～



不過面對市面上百百種的電子鍋，到底該怎麼挑？繁複的比較、做功課也很疲憊，不如就從有良好信譽的老品牌下手。身為 IH 電子鍋發明者的 Panasonic，旗下的 IH 電子鍋一直以來都相當受到消費者喜愛，在日本 10 年銷售第一，熱賣 388 萬台，堪稱日本主婦最愛的「煮飯神器」。

Panasonic 的 IH 電子鍋內鍋皆設有水位線，讓人能照著說明書加入相對應的水量，簡言之，是初次踏入 IH 電子鍋世界的你，就算無腦選擇也不會出錯的安心保證～除此之外炊煮過程更進化，在前段烹煮時更有「熟成浸水」功能，以 45°C – 55°C恆溫方式徹底生成「鮮味（胺基酸）」，並延長酵素時間，有效引出米飯的鮮味；許多貼心功能都能為煮飯省下不少力氣。



至於今天要介紹的這台 Panasonic 可變壓⼒ IH 電子鍋 SR-PAA100，究竟厲害在哪裡？以下細細來說明～

致力研發的米飯專家：Panasonic 一直以來就致力於研發讓米飯更好吃的技術 ，旗下推出的可變壓力 IH 電子鍋 SR-PAA100 除了將可變壓力再進化，還有日本首創「5 段 IH 立體包覆加熱」的最新技術，上蓋更是擁有日本首創 IH 線圈，使 IH 線圈在上、中、下段圍繞整個內鍋，進行大火炊煮，讓米飯粒粒飽滿有彈性。



讓米粒「活」起來：「獨家循環可變壓力」技術能透過反覆加壓減壓交替循環，在壓力快速變換時讓米粒翻滾更激烈、全面均勻受熱，「舞動沸騰」徹底釋放米芯最深層甜度，讓煮出來的米飯「飽滿度」與「甜味」升級，與在日本當地吃到的 Q 彈香甜米飯口感相似度百分百！



自己的品質自己把關：技術研發出來了，商品的品質當然也要自己把關。SR-PAA100 除了整台電子鍋從裡到外皆為日本製外，從 IH 線圈、塗層到內鍋更是皆由自家「一條龍」生產，再加上嚴格的品管，安心品質看得見。


四、讓每道料理遇見最對味的米飯
當然這台可變壓力 IH 電子鍋厲害的地方不只如此而已，它更內建多達 24 項專業炊煮行程，幫你滿足多樣米飯料理需求。有些人也許會疑惑把飯分這麼細有必要嗎？吃到嘴裡不都是飯？當然有必要！畢竟你絕對不會想在你想吃有嚼勁的糯米飯時，吃到鬆軟的口感吧？



SR-PAA100 內建的 24 項炊煮行程中，將米飯的種類與口感分得極為細膩，無論你是想吃焦香飯、糯米飯、壽司飯，甚至咖哩用飯，只要設定選項就能幫你完成，就算再挑嘴的老饕，也能吃到心目中最完美的米飯。



如何用這台 Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋重現日本道地米飯料理？愛料理教你！
1. 奶油玉米香菇炊飯
備好所有食材後放進可變壓力 IH 電子鍋，選擇「什錦飯」炊煮行程就能搞定。



食材風味在電子鍋內充分融合，清甜的玉米與奶油，搭配粒粒分明的米飯口感，吃來香氣滿分！


2. 鯛魚干貝藜麥炊飯
將干貝、昆布、藜麥、鮮蔬、鯛魚與白米一同烹煮，透過可變壓力 IH 電子鍋「什錦飯」炊煮行程讓米飯充分融入食材鮮味。



煮出來的米飯軟硬適中且有干貝、昆布和米飯一起烹煮，乾貨的食材風味充分融入進米飯中，讓整碗炊飯有豐富的口感層次，加上搭配鯛魚、鮮蔬、藜麥，吃得到美味和健康。



看完以上的介紹，你是不是也被燃起了料理魂？目前 Panasonic 正在舉辦美味鑑賞三重送的活動，各位不妨趁這個機會把這台煮飯神器搬回家吧！



【Panasonic 美味鑑賞三重送 】

2021 年 10 月 1 日至 2022 年 2 月 26 日止，只要購買 Panasonic 日本製 IH 電子鍋「指定機種」，直接送你三重好禮！

第一重-購買指定機種享 10 天美味鑑賞期（活動機種：SR-PAA100、SR-PBA180/100、SR-HB184/104、SR-FC188）
第二重-購買指定機型送西華樹紋玻璃點心碗（活動機種：SR-PAA100、SR-PBA180、SR-PBA100、SR-HB184、SR-HB104、SR-FC188）
第三重-購買指定機型回函送日本製電動牙刷（SR-PAA100、SR-PBA180、SR-PBA100、SR-HB184、SR-HB104、SR-FC188）

活動辦法：

於活動期間內購買SR-PAA100、SR-PBA180/100、SR-HB184/104、SR-FC188等六款日本製IH電子鍋指定機種，享購買10天內鑑賞不滿意退貨。
10天鑑賞期以發票購買日當天起10天計算。
退貨時須憑購買發票且須保持商品及配件完整性，至原購買處辦理退貨。

產品與活動資訊：https://reurl.cc/Q6k0r2
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本篇文章來源：《愛料理生活誌》