香米製瑪德蓮、奶皇酥熱賣 台中十大伴手禮票選超吸睛

報新聞/中部特派員鄒志中報導 「2024第15屆台中市十大伴手禮」票選活動2023年9月15日起開放店家網路報名，至2023年10月20日截止，台中市工商發展投資策進會預計2023年11月2日辦理專家評選會，公布這屆入圍百大好禮名單，進而辦理民眾票選，歡迎在地優質伴手禮店家踴躍參與。中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良致詞時指出，以「霧峰香米」製做的「香米奶皇酥」及「香米瑪德蓮」研發成功也將首度參賽，歡迎台灣民眾把握機會至「普利共好商城」選購，活動期間購買專區商品還可抽名牌廚具及名牌家電等大獎。



中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良表示，台中長久以來被人稱為「糕餅之鄉」，不僅大品牌頗負盛名，新創個體戶百家爭鳴，運用當地食材在中秋檔期更將異軍突起，顯示台灣烘焙產業的蓬勃發展。



周子良表示，有些人不能吃含有「麩質」的麥製品，加上台中市霧峰區農會為了推廣在地的好米，特別委託總億食品運用在地特產「益全香米」研發出「香米奶皇酥」及「香米瑪德蓮」兩樣中秋應景的糕點。



周子良說，研發團隊找了很多種米，發現用台中市霧峰區的「益全香米」做出來的產品確實是不一樣，香味及Q彈度、膨脹率都極佳，把西式產品中式化、在地化均是創舉，當全台灣的都在炒作蛋黃酥，但有些人不想得吃整顆蛋黃，歡迎來試一下不同的「香米奶皇酥」，少油、少糖且健康，烘焙業未來還需要由「益全香米」開發出可以取代麵粉的更多新商品。



台中市霧峰區農會也指出，選用「益全香米」的穀粉入料烘焙，讓月餅的外皮更加酥脆，加上甜而不膩的豆沙奶黃餡料製成「香米奶皇酥」，以及口感紮實帶有檸檬清香的「香米瑪德蓮」，成為今年中秋送禮的搶手月餅禮盒，還沒上市就接獲百盒訂單訂購，如此美味的農村人氣「香米月餅」亦可在「普利共好商城」訂購，方便又即時。



「米有很多種類，那我們研究到最後是香米，就是台農71號，是最適合做在烘焙的，瑪德蓮還有這個像蛋黃酥一些糕餅，都可以用全米來做。」為打造無麩質糕點食材，中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良受訪時指出，有些人吃到麩質食物會過敏，所以打造出無麩質糕點，用在地米做出香米蛋糕糊、香米西點糊等等糕點材料，延伸烤出「米吐司」、波士頓米蛋糕等等點心。