土地的好一口口吃回來 生態廚師推雲林平原永續料理

土地的好一口口吃回來 生態廚師推雲林平原永續料理
雲林是臺灣稻米與蔬菜最大產地,是嘉南平原的農業大縣。然而因為是平原,在農業經營推動上,鳥害、蟲害、螺害也超乎其他縣市,一切數據都顯示大量使用農藥會損及土地、農民與食用者的健康,因此支持農民轉變農法是一條非走上不可的路。今(22)日在斗南鎮大東國小有一場由水土保持局南投分局與18名臺灣生態廚師聯合發表的永續料理,以雲林平原為主題精彩上桌,用「台灣牛、馬鈴薯、胡蘿蔔」作為永續料理的創作魅力食材,現場宴請在雲林堅守友善生產的生態農夫,讓物產不再是物產,而是將認同友善農民的驕傲與價值展現出來。

餐桌的未來在自然,生態農夫帶料理人深入產地學習永續的精神

南投分局陳存凱秘書指出「他里霧」是斗南鎮日治時代的地名,在「他里霧」的年代裡,農民是一種身份,但在未來友善環境的生態農夫則是一種價值。為期三天的戶外培訓,我們讓料理人從餐桌到產地,從實地走進雲林的畜牧場,看一頭牛的飼養如何帶動城鎮型產業的循環經濟,讓廚師們在養牛的同時建立什麼東西都是有用處的觀念,同時學做乳製品、割稻過程認識台灣米食文化、清晨去筍田挖竹筍,認識手作農業,甚至到斗南果菜市場瞭解物產批發等等,晚上跟雲林口湖鄉青生活農場、水林小陳田畦邊果菜園青農們泡茶聊天,讓料理人用親身經歷向生態農夫、向土地學習永續的精神,同時將所滋養到的內涵與體認,化為一道道述說雲林平原生態農業的永續料理。

大廚到農村,讓你在都市也能以行動支持友善農產

民以食為天,陳存凱秘書也特別向國人推薦來自彰投雲嘉的大地精品「農萊在地好物」,包含具有友善環境等產品故事或品牌精神,水保局將持續透過與台灣生態廚師團隊的合作,讓料理人將產地的永續透過料理帶到都市的餐桌,要讓消費者在日常生活中就能吃得安心又健康,還能把土地的好一口一口吃回來。想了解更多詳細介紹與活動訊息,請持續追蹤與關注FB「農村小童」或「農萊」粉絲專頁。

圖一:18名臺灣生態廚師深入雲林斗南、水林、口湖等農村產地,向生態農夫、向土地學習永續精神。

圖二:來自都會與農村的生態廚師,以雲林平原為主題,用當地畜養或生產的台灣牛、馬鈴薯、胡蘿蔔作為料理創作的魅力食材。

圖三:「雲林平原」永續料理餐桌演繹出友善農產的價值與意義,讓物產不再是物產。

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