全國紅茶小葉種製茶技術競賽 嘉義縣梅山鄉葉育瑞奪冠

全國紅茶小葉種製茶技術競賽 嘉義縣梅山鄉葉育瑞奪冠

【記者吳瑞興/嘉義縣報導】2022年全國紅茶(小葉種)製茶技術競賽在宜蘭縣冬山鄉公所鄉政廣場辦理,由10個縣市43位製茶好手同台競技,此次競賽於7月9日至7月10日舉辦,採用冬山鄉經過有機驗證的台茶12號茶菁,讓參賽選手在相同的製茶環境和條件下,於取得茶菁後,隨即依據自身累積的製茶經驗及當下的氣候狀況去斟酌與判斷萎凋、揉捻、發酵、乾燥的每個製茶步驟的時間和程度,以傳統純手工方式製茶,這需要專注且不眠不休地關注茶菁到茶乾的變化。

交茶成品以條型茶為主,並依茶改場之紅茶審評標準,由茶乾外觀形狀及色澤,茶湯水色,香氣、滋味進行評鑑;本次聘請行政院農業委員會茶葉改良場副場長邱垂豐擔任主審,為本次競賽評選出冠軍1名、亞軍3名及季軍6名,比賽結果於7月10日下午3點30分公布並進行頒獎。

本次嘉義縣推派6位於縣級小葉種紅茶製茶技術研習與競賽中獲得佳績的選手參加全國賽,選手們跨越近半個台灣前往宜蘭參加長達兩天一夜的賽事,最後由梅山鄉葉育瑞勇奪冠軍,阿里山鄉葉盈良榮獲季軍,成績斐然。

茶葉改良場副場長邱垂豐表示,此次競賽,整體製茶技術水準提升,而冠軍成品具台茶12號特有花香味,而茶湯濃稠、滑潤、回甘,滋味乾淨、滑順、細緻,實屬不易。

縣長翁章梁表示,阿里山高山茶的好,除緯度、海拔等氣候環境的孕育,茶園管理與製茶技術都是重要的環節,製茶師需要去感受製茶時的氣候環境、茶菁品質,去調整製茶時每個步驟的時間和程度,是一件很細緻且需要專注的工作。

翁章梁期勉,製茶師傅秉持勝不驕敗不餒的職人精神繼續為嘉義縣打拼,因為有製茶師的專業與持續精進,才能讓阿里山高山茶產業的傳承,不僅保持優質的品質且越來越好,也誠摯邀請大家來嘉義縣大阿里山茶區品嘗阿里山高山茶及高山紅茶,並來趟茶鄉之旅。(照片嘉義縣政府提供)

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