嘉市61家餐飲業者獲食安「金質獎」 崇仁餐飲管理科守護食安+1隊

【記者 吳瑞興／嘉義市 報導】隨著嘉義市觀光熱潮不斷升溫，餐飲業成為吸引遊客的重要關鍵。崇仁醫護管理專科學校餐飲管理科以實務專業與學術資源支持地方發展，積極參與嘉義市政府推動的餐飲業分級評核，攜手業者共同為食安把關，展現「食在安心」的承諾。本次由嘉義市政府衛生局主辦的餐飲業分級評核，針對烹調場所、從業人員衛生管理與用餐環境等進行全面檢核。崇仁餐飲管理科參與評核過程，協助完成350家次的輔導查核，最終148家業者通過評核，其中51家獲優級、36家獲良級，更有61家業者獲頒連續兩屆優級的「金質獎」。

今(30)日由黃敏惠市長公開為業者授獎，同時更有得獎業者現場展示美味又衛生安全的優質餐食，一同分享獲獎喜悅。

嘉義市黃敏惠市長表示，嘉義市是以服務業為主的城市，因此非常重視品質與食品安全。每一道菜餚、每一份伴手禮，都以款待家人的心，不只追求美味，更是要吃得健康。嘉義市衛生局為提升食品安全管理，設立了「金質獎」，表揚在食品安全與服務品質上有卓越表現的業者。除了感謝嘉義市的業者努力，也要特別感謝從崇仁醫護管理專科學校校長與團隊的專業支持，將專業教育、宣導與輔導帶入餐飲業者的日常經營中，協助業者建立食品安全的自主管理能力，將食品安全的澈底落實。

黃敏惠市長特別表揚並肯定今年148家業者，金質獎中有「優級」和「良級」之分，若業者能連續兩次獲得優級，就可以獲得「金質」認證，今年獲頒優級的業者有51家、良級36家，連續二屆評為優級的「金質獎」業者61家！真的相當不容易，每一位業者都展現出高度的配合與自律，從環境維護到人員培訓，再到配套設施，都有完善的準備，讓消費者能夠更加安心。此外，面對即將到來的2025年超高齡社會，嘉義市也積極推動「樂齡友善餐廳」的概念。今年共有12家餐廳通過認證，其中包括3家火雞肉飯店，這些業者在忙碌的經營中，仍以貼心的服務為高齡者與其家人提供更周到的飲食選擇，展現了令人敬佩的責任感與服務心。也歡迎來嘉的旅客與消費者可以選擇由嘉義市政府認證標章，讓我們用心款待您！

崇仁餐飲管理科主任呂玟蒨表示：「餐飲評核不僅是提升業者衛生標準的機會，也是學生學習的重要平台。透過實地輔導，學生們能將課堂知識融入實務，深刻了解食品安全的重要性。」

帶領輔導團隊的沈坤海老師進一步指出，衛生標準的落實對業者與消費者都是雙贏局面。他表示：「我們希望用專業協助業者建立良好的衛生管理制度，讓每位顧客都能吃得安心。」

除餐飲評核外，今年嘉義市衛生局也舉辦第二屆「食安樂齡友善餐廳」評選，強調高齡友善、營養均衡與環境永續。崇仁餐飲管理科不僅參與規劃，更針對火雞肉飯等在地特色餐飲設計適合高齡者的軟質套餐，讓傳統美食在保留風味的同時，兼具友善與健康價值。

黃財尉校長對全體師生的努力表示肯定。他說：「崇仁餐飲管理科秉持『實務與學術並重』的理念，將課堂知識融入地方發展需求，展現出專業與熱忱。我們希望未來能與更多業者合作，共同打造嘉義成為美食與食品安全的模範城市。」

他也勉勵學生以此次經驗為基礎，繼續精進專業，並以服務地方、推動產業發展為目標，成為具國際視野的餐飲專才。

嘉義市長黃敏惠對崇仁的參與表達感謝，強調餐飲分級評核與樂齡友善餐廳的成功推動，離不開各方的共同努力。她表示：「嘉義市不僅以美食著稱，更以食品安全與友善環境聞名。我們希望讓每位市民和遊客都能在嘉義吃得健康、吃得放心。」未來，崇仁醫護管理專科學校餐飲管理科將持續深化校政合作，推動實作與實務並行的教學模式，為嘉義地方經濟與餐飲業發展注入更多能量，讓「食在安心」成為嘉義市的亮眼名片。

圖說：由嘉義市衛生局主辦，崇仁餐飲管理科參與評核，協助完成350家次的輔導查核，最終148家業者通過評核，其中51家獲優級、36家獲良級，更有61家業者獲頒連續兩屆優級的「金質獎」。今(30)日由黃敏惠市長公開為業者授獎，同時更有得獎業者現場展示美味又衛生安全的優質餐食，一同分享獲獎喜悅。（記者吳瑞興攝）