開放式廚房適合小宅，但也考量油煙對住家的影響。(圖／聖德)
開放式廚房因為美觀、大方，受到年輕人喜愛，近年來指定要做開放式廚房的購屋族群越來越多；開放式廚房可放大空間、增進家人間互動，但最大的問題是油煙容易逸散滿屋。專家表示，慎選抽油煙機、日常清潔確實到位，開放式廚房也能兼具實用與美觀。

開放式廚房可將餐廳空間做延伸，不僅能讓視覺更開擴，透過使用機能的規劃，更能充分利用空間。信義居家表示，因為空間相通，視覺具有穿透性，無形中有放大空間的效過，相較於傳統封閉式廚房，一下廚就像進三溫暖，開放式廚房只要冷氣一開，就能讓廚房空間有涼意。

開放式廚房的缺點是油煙容易擴散、味道容易殘留、空間也容易雜亂，信義居家建議，可選擇大功率、抽淨力強的抽油煙機，減少煮菜的油煙，一般抽油煙機分為深罩型與淺罩型，選擇深罩型的抽淨率較高，而吸力大小也很關鍵，通常功率越大、吸力越大。

而抽油煙機也依工作方式分為頂吸式、側吸式、下吸式；信義居家表示，傳統的頂吸式安裝在灶台的上方，容易造成油煙擴散；側吸式採用了側面進風及油煙分離技術，吸煙效果相對更好；下吸式是與灶具相結合的下排風煙機，排油煙效果佳。

改變烹飪方法與工具，也能減少開放式廚房的油煙。信義居家說，日常烹飪中，也可多嘗試蒸、煮、燉等少油煙的烹調方式，減少煎炸和爆炒，並選擇無煙炊具，微波爐、電磁爐、無煙鍋等，避免同一空間的家具黏上油煙污漬。

信義居家強調，為了讓開放式廚房保持整潔與美觀，日常的清潔與收納特別重要，像是每天擦拭油煙機、瓦斯爐，可防止油垢堆積，用完的餐具與炊具即時收納，常保空間美觀。

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