擔心鳳梨難保存？毒物專家曝1秘訣
鳳梨是良好食材可以做出各種美味佳餚，已故俠醫「林杰樑」的長庚毒物實驗室團隊今（28）日就分享了鳳梨的保存方式和多項鳳梨入菜的料理法。（圖／翻攝自《Pixabay》）
台灣鳳梨外銷受影響，國內興起「買鳳梨、挺農民」行動，已故俠醫「林杰樑」的長庚毒物實驗室團隊今（28）日於林杰樑臉書分享了鳳梨的保存方式和多項鳳梨入菜的料理法，要民眾購買鳳梨同時也能吃的安心又健康。
文章指出，若是買到「綠色鳳梨」，可以保存多天，以盆子鋪報紙放鳳梨，頭葉朝下放在陰涼通風處，放到略黃即可食用；買到「較黃的鳳梨」則可以去除頭葉以廚房紙巾包裹後套袋，頭葉朝下擺放冰存，約3-5日內食用完畢。頭葉朝下可讓鳳梨甜度均勻。
至於買回來的鳳梨若是經過削皮處理，建議用開水沖洗一下放入保鮮盒中較不然容易發酵壞掉，另外切塊的鳳梨也可置入保鮮盒、保鮮袋排除空氣後冷凍保存。
一、鳳梨布丁
鳳梨打成泥加入蛋、牛奶拌勻倒入容器中，鍋中放水煮沸架上蒸鍋蒸熟即可。
二、鳳梨毛豆雞丁
準備鳳梨心、毛豆、雞胸肉切丁，鍋中放少許油下雞丁炒至變色再加上毛豆炒熟後加入鳳梨丁拌炒放鹽、黑胡椒調味即可。
三、鳳梨魚
準備白肉魚、鳳梨、薑片，將鳳梨切塊、薑片放鍋中加水煮沸，再放白肉魚（如虱目魚柳、鱸魚）煮熟放鹽調味即可。
四、鳳梨梅子冰
準備鳳梨切塊、梅子汁少許、冰塊，用攪拌棒打碎至綿綿冰。
準備牛番茄、鳳梨、糯米椒、紅辣椒、洋蔥、蒜頭、香菜切碎，加入檸檬汁、黑胡椒、鹽、糖拌勻，鳳梨莎莎醬可以拌海鮮如蝦、花枝或雞肉。
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