水煮蛋有學問！千萬別犯「這禁忌」
搜狐美食專欄《小楊聊美食》指出，煮雞蛋時最禁忌犯下1錯誤，那就是「烹煮時間過長」。（示意圖，取自unsplash）
水煮蛋是很常見的食物，因為熱量低又營養，且烹煮方式十分簡單，許多人都會在家自己動手煮。不過，水煮蛋看似簡單易煮，其實也暗藏學問！搜狐美食專欄《小楊聊美食》就指出，煮雞蛋時最禁忌犯下1錯誤，那就是「烹煮時間過長」，同時並曝光最佳烹煮時間。
《小楊聊美食》表示，如果煮雞蛋的時間太長，那麼不僅雞蛋口感差，特別是蛋黃還容易出現氧化反應，生成硫化鐵，也就是人們觀察到蛋黃發青的現象，這樣的雞蛋就代表煮太久了。 簡單來說，水煮雞蛋的時間越長，氧化程度越大，雞蛋損失的營養也就越多。
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