重現台南手路菜 桂田酒店推出道地經典年菜

【創新聞 記者陳聖璋／台南報導】農曆春節是華人一年當中最重要的團圓時節。桂田酒店迎馬年，以「金馬榮躍慶團圓」為主題，推出2026年菜外帶，即日起開放預購，六人份整套年菜每套8,999元，除夕夜團圓，在家就能享用高檔頂級年菜。

桂田酒店2026年菜外帶由行政主廚高文強領軍，副行政主廚陳錫熙及中餐主廚彭玉麟聯手打造，三位主廚累積近半世紀的廚藝底蘊，重現台南手路菜精神，將「記憶中的年夜飯」端上餐桌，讓一家人圍坐共享品嚐。

高文強表示，整套年菜共七道料理，拼盤「迎春五福金滿堂」包括烏魚子、九孔、封肉、八寶丸及玫瑰油雞，象徵新年五福臨門；慢火燉熬的「台式一品魚翅羹」，羹湯濃郁，經典古早味微酸帶甜；「五柳枝海上鮮」展現刀工火候真功夫，道地五柳枝米酒提香，烏醋蠔油勾芡紅燒，每一口都是鮮嫩。

「和風海大蝦米糕」採用肉質爽口的海大蝦，搭配主廚特製和風醬及甜鹹綿密的米糕，令人垂涎欲滴；超過300年歷史的傳統台菜「古早味南靖雞」，經醃、炸、滷、泡、燴、蒸等，繁複、費時的工序，遵循台菜精神，再現辦桌菜風華。

「花菇蔬蠔皇鮮鮑」上選飽滿帶殼鮑魚，以秘製醬汁醃製，金華火腿、老母雞、赤肉熬煮高湯入味，加入大花菇使口感鮮美有嚼勁；「潮式佛跳牆」特選老母雞及多種山珍海味，以肉骨高湯、紹興酒與各種頂級佐料密封於罈，細火慢燉熬成，揭開罈罐瞬間，香氣四溢，
湯頭濃郁而不膩。

另外，為饗吃素的家庭，特別推出「蔬食年菜外帶」六人份套餐，每套6,688元，包含「荷蓮玉葉好頭彩」、「翡翠玉筍燴花菇」、「富貴迎春羅漢齋」、「蒲燒素鰻紫米糕」、「三杯松茸猴頭菇」、「靈菇蔗筍石榴花」、「羊肚菌菇佛跳牆」等七道蔬食年菜料理。

即日起至1月31日前預購整套年菜外帶並預付訂金，即贈「檸檬糖霜蛋糕」1個。每套年菜外帶均附時尚環保提袋、燉盅、保鮮碗盤，讓您輕鬆帶回家。除了年菜外帶，亦可選擇單點年菜，豐富餐桌美食；相關訊息請上桂田酒店官網查詢。