單飛更吸睛！台南 8818 炸雞品牌「ON LIVE」成功拉攏年輕族群味蕾

【創新聞編輯中心／整理報導】在台南披薩市場擁有 35 年歷史的8818比薩屋，近年因炸雞品項在網路社群中獲得高度評價，被消費者戲稱為「被披薩耽誤的炸雞店」。為回應這股強大聲量，經營團隊於 2023 年正式將炸雞品項獨立化，推出全新品牌「ON LIVE 炸雞現場」。營運至今，該品牌以更貼近年輕族群與外帶市場的形式，將炸雞從聚餐配角翻轉為主角。

ON LIVE堅持選用國產雞製作，以真空醃肉技術，讓獨家配方能深層滲透，相較於一般連鎖速食店常見的厚粉裹漿，ON LIVE 主打「薄皮酥炸」，一口咬下雞肉質鮮嫩，肉汁十足。除了多款個人份套餐，另有雞排三明治、可頌鬆餅等品項，提供不同口味與份量選擇。其中雞排三明治選用台南在地職人烘焙吐司，外帶後仍能維持口感、不易塌軟，成為炸雞之外的熱門產品。

▲ ON LIVE 炸雞現場結合餐飲與文創販售，形成複合式經營樣貌。(圖片提供/攝影:許舒涵)

不同於母品牌 8818 著重於家庭與多人聚餐為主的餐廳型態，「ON LIVE 炸雞現場」精準定位為外帶專門店。以「現點現炸、即時供應」，將餐點調整為更適合快速消費的市場需求。在店面規劃方面刻意降低內用比例，保留臨街座位，提供取餐後短暫停留的彈性使用；同時設置文創商品與周邊寄售區，結合插畫、設計商品與聯名企劃，讓顧客在候餐時多了一層探索與互動。透過餐飲結合文創的方式，ON LIVE 嘗試打造一個不只是賣炸雞的外帶場域。

從人氣品項到獨立品牌，ON LIVE 炸雞現場成功將網路聲量轉化為實質的市場競爭力。不僅拉近了老品牌與年輕消費者的距離，也為台南餐飲市場提供了一個成功轉型與品牌延伸的經典範本。