從北漂返鄉到十店布局 Shojo燒肉走出南部拓展市場

【創新聞編輯中心／整理報導】Shojo燒究日式燒肉品牌，以「相揪」的台語諧音命名，主打日式居酒屋風格、嚴選肉品（如和牛、牛舌）與鮮美海鮮，並主打互動式服務、聊天、喝酒的聚會型用餐體驗。走進Shojo，共享式大肉盤與熱鬧的用餐環境，讓燒究成為不少聚餐活動的選擇，是近年來中南部崛起的頂級燒肉新勢力。

Shojo品牌於 2016 年成立，首店即設於南部，現已拓展至約十家分店。現任高雄左營店店長陳勇吉指出，品牌在創立初期便確立「燒肉局」的概念，刻意與以套餐為主的燒肉餐廳做出區隔，選擇把聚在一起的用餐氛圍，轉化為實際的經營方式。

▲Shojo以大型台灣造型肉盤呈現肉品組合，依牛、豬、雞分類配置，作為店內熱門品項之一。（圖／Shojo 提供）

Shojo最具代表性的特色之一，就是以大型台灣盤呈現的肉盤組合，肉品依牛、豬、雞分類，適合多人享用。部分高級肉品採用冷藏肉處理，以保留肉質表現，用餐過程中，店員也會協助顧客掌控火候，讓肉質熟度保持在最佳狀態。

面對燒肉市場持續精緻化、品牌快速複製展店的趨勢，Shojo沒有套用單一成功模式，而是依不同城市與客群調整。在疫情期間，品牌改以外帶便當維持營運，讓團隊得以撐過市場低潮，同時也累積更多實際經營經驗。近年來，Shojo持續嘗試不同燒肉形式，在台南推出韓式燒肉品牌，接下來並評估拓展中部與其他南部據點的可能性。