冷凍年菜也能很體面！窩廚房公開三招神級擺盤 圍爐瞬間升級五星桌

【創新聞 編輯中心／台北報導】

窩廚房公開三招神級擺盤，圍爐瞬間升級五星桌

即將迎來農曆春節，一桌豐盛年菜、全家團聚共享的圍爐時光，始終是新年最令人期待的重頭戲。然而，家庭群組裡那句年年出現的「除夕要吃什麼？」往往也是最讓人頭痛的討論開端。根據網路調查，佛跳牆、米糕、蹄膀、火鍋、雞湯，幾乎是每年除夕餐桌的固定班底，但隨著家庭結構轉變、小家庭比例提高，加上現代人工作忙碌，如何在不手忙腳亂的情況下，準備出有儀式感、又能靈活應變的團圓飯，成為過年掌廚者最在意的關鍵。

桂冠窩廚房總監 Sabrina 指出，能簡單復熱、快速上桌、選擇彈性的冷凍年菜，正是現代家庭圍爐的理想解方。她建議透過外送或電商平台事前採購，把時間留給家人與團聚，只要在上桌前多一點擺盤巧思，不僅待客體面，也能因應臨時加菜的需求，讓圍爐餐桌從容又安心。

三招神級擺盤術

用小技巧讓冷凍年菜瞬間升級餐廳級

桂冠窩廚房總監 Sabrina 分享，年菜要看起來「澎湃又高級」，其實不必花大力氣，掌握三個擺盤訣竅就能事半功倍。第一招是善用色彩點綴，像芝麻、枸杞等顏色鮮明、體積小的乾貨食材，只需少量灑在肋排或燉肉表面，就能立刻拉出視覺焦點，讓菜色看起來更有精神。

不易變色的青菜可替濃厚菜餚配色且平衡口味

第二招是搭配不易變色的蔬菜，例如青江菜或花椰菜，汆燙後圍繞在醬色較深的主菜旁，不僅能提亮整體色調，也能在重口味料理中平衡口感。像是在蹄膀旁鋪上一圈花椰菜，既美觀又實用。

第三招則是放大食材本身的價值感。干貝向來帶有高級料理的印象，適合放在最顯眼的位置作為主視覺。米糕復熱前，只要在頂部鋪上泡發的干貝絲或蝦米，簡單點綴，就能讓整道料理瞬間有如餐廳出菜的質感。

簡單做開心吃

把時間留給團圓才是過年的本意

「簡單做、開心吃」是桂冠窩廚房總監 Sabrina 一直倡導的年節備餐理念。她認為，過年的核心價值在於相聚與共享回憶，而不是長時間困在廚房裡備菜。因此，桂冠窩廚房推出多道兼顧風味、份量與儀式感的冷凍年菜，只需復熱與擺盤兩個步驟，就能輕鬆上桌。

四喜納福年菜組

其中包含由江浙菜名師李璐為小家庭量身打造、可彈性搭配的經典江浙功夫菜組合，如無錫醬燒子排、黃金干貝櫻花蝦米糕、江蘇獅子頭與上海醃篤鮮；也有與擁有25年飯店資歷的陳育仁主廚聯名推出的金燒筍絲蹄膀與慢煨烏骨雞湯，特別適合與長輩一同享用的傳統年味大菜。Sabrina 強調，這些料理的設計初衷，就是讓料理回歸陪伴的角色，而不是成為壓力來源。

ＦＵＮ功夫年節組

小份量自由疊加

告別年菜無限轉生的新選擇

每到過年，最讓人困擾的莫過於年菜「無限轉生」，吃不完又捨不得丟。也因此，小份量、可自由搭配的年菜形式，逐漸成為近年圍爐餐桌的新趨勢。桂冠窩廚房總監 Sabrina 指出，窩廚房的年菜組合特別適合小家庭依需求靈活搭配，從兩人份開始準備，若臨時有親友到訪，也能透過「疊加」方式加菜，輕鬆從五人份延伸到十人份。

小份量年菜疊加組合 成為大份量菜餚 精準控量

餐桌不再受限於固定份量，而是能隨著聚餐規模自由調整，讓圍爐回到輕鬆、彈性與自在的狀態。對現代家庭而言，這正是最符合生活節奏的過年提案。

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