兩大飯店搶攻夏季高端餐飲市場 洲際、翰品推限定旬席與沉浸式宴席

〔記者黃淑貞／高雄報導〕搶攻夏季高端餐飲商機，高雄洲際酒店與高雄翰品酒店同步推出期間限定特色宴席，以「旬味料理」與「沉浸式用餐體驗」為主打，分別結合日本割烹文化及中式過橋宴概念，透過主廚桌邊演繹、互動服務與當令食材，打造兼具味覺、視覺與文化體驗的星級饗宴，吸引追求精緻餐飲的消費族群。

▲高雄洲際酒店5樓WA-RA日式餐廳即日起至8月29日推出期間限定《夏の割烹》旬席。（圖/高雄洲際酒店提供 )

高雄洲際酒店5樓WA-RA日式餐廳即日起至8月29日推出期間限定《夏の割烹》旬席，以日本七夕及土用丑日兩大節氣文化為靈感，由料理長工藤將和（Kudo Masakazu）精選盛夏最肥美的海膽、鰻魚等旬味食材，透過割烹料理形式，呈現日本順應四時、講究食材本味的飲食哲學。

▲每年夏季土用丑日，日本人以鰻魚滋補身體、迎接季節交替，此古老的飲食文化自江戶時代流傳至今。（圖/高雄洲際酒店提供 )

WA-RA全場僅設16席，採無菜單料理方式，料理長依據食材狀態及現場節奏即席料理，與賓客近距離互動，讓每一道料理都在最佳時機上桌。其中，七夕以象徵銀河的素麵搭配海膽，展現清爽細膩的夏日風味；土用丑日則選用關西風炭烤鰻魚，不經蒸製直接炭烤，呈現外酥內嫩的經典口感。套餐每位2,880元另加一成服務費，每週四至週六晚間限量供應。

▲料理長採關西作法，連頭帶尾炭火直烤，鰻脂在炭火下緩緩釋出，表皮酥脆焦香、內裡豐腴綿密。（圖/高雄洲際酒店提供 )

高雄翰品酒店則推出包廂限定「金湯龍虎海皇盛宴」，供應至12月31日，以傳統中式「過橋宴」為核心，將料理最後一道工序移至賓客桌邊完成，透過主廚現場解說、現煮與互動演繹，重新詮釋中式宴席文化，提升用餐儀式感。

▲高雄翰品推出包廂限定「金湯龍虎海皇盛宴」 主廚桌邊演繹過橋宴吸睛。（圖/高雄翰品酒店提供）

宴席共規劃十道佳餚，主打「北海道干貝雙鮮龍虎過橋宴」。主廚現場展示整尾龍虎斑，將魚片放入鮮蝦熬製的金黃高湯中輕涮，再搭配北海道生食級干貝呈現最佳鮮甜口感，最後以魚頭、魚骨熬煮海鮮雜炊，展現「物盡其用」的料理精神。宴席並選用高雄養殖龍虎斑、水蓮等在地食材，結合星級廚藝推廣高雄農漁產特色，每席10人12,800元，另加一成服務費。

▲高雄翰品酒店打造包廂限定「金湯龍虎海皇盛宴」 主廚桌邊過橋宴演繹海味新美學。（圖/高雄翰品酒店提供）

隨著消費者愈來愈重視用餐過程與體驗價值，星級飯店也持續跳脫傳統餐飲模式，將節氣文化、桌邊服務、主廚互動與地方食材融入宴席設計，不僅讓料理成為餐桌上的主角，也讓每場宴席化身兼具文化、美學與故事性的沉浸式饗宴，為高雄夏季餐飲市場再添新亮點。

▲飯店選用龍虎斑、北海道生食級干貝，搭配鮮蝦金湯三大海味，透過「過橋宴」桌邊服務，打造視覺、香氣與味覺兼具的宴席體驗。（圖/高雄翰品酒店提供）