從餐桌看見亞洲文化　新竹老爺酒店用五星料理重新定義夏日旅行

【創新聞記者陳光蘊／採訪報導】在全球旅遊型態快速改變的今天，真正吸引旅人停下腳步的，早已不只是風景，而是能否透過一頓飯，認識一座城市的文化底蘊。美食，不再只是旅程中的配角，而是串起地方記憶、文化交流與生活美學的重要媒介。一家五星級飯店的餐桌，也不只是提供餐點，更承載著主廚對土地、季節與世界風味的理解。當旅遊從「走馬看花」邁向「深度體驗」，餐飲便成為城市品牌最具溫度的語言。

▲咖啡廳南洋美食祭，熱帶香料交織異國風味，展開舌尖上的度假旅行。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.07.17)

如果說旅行是閱讀世界，那麼美食便是最快理解一個地方文化的方法。近年來，全球旅遊市場逐漸從「目的地導向」走向「體驗導向」，越來越多旅人願意因一道料理、一位主廚，甚至一場餐桌上的文化交流而專程前往一座城市。真正令人難忘的旅行，不一定來自昂貴的景點，而是當味蕾被一道料理觸動時，那份與地方文化產生連結的感動。

今年夏天，新竹老爺酒店便以「亞洲美食巡禮」為主題，集結館內Le Cafe咖啡廳、中山日本料理廳、明宮粵菜廳以及老爺鐵板燒四大特色餐廳，推出五大夏季限定料理，將東南亞、日本、中華粵菜以及精緻鐵板料理濃縮於同一座餐桌之上。這不只是一次季節性菜單更新，更像是一場跨越國界的飲食文化展演，讓旅客不用搭飛機，也能循著不同料理的風味層次，完成一場亞洲味覺旅行。

▲「中山鰻魚套餐」以懷石料理精神打造九道式套餐。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.07.17)

首先登場的Le Cafe咖啡廳，以熱帶島嶼為靈感推出期間限定「南洋美食祭」。泰國、新加坡、馬來西亞、印尼及越南等經典料理齊聚餐檯，香茅、南薑、椰奶、檸檬葉、叻沙醬等天然辛香料交織出南洋料理最迷人的靈魂。從峇里島香茅嫩蒸海鱸、新加坡珍寶辣炒蟹，到檳城沙嗲炭烤雞、越南甘蔗蝦、曼谷火山炙燒豬肋排，每一道料理都展現不同國家的飲食特色；甜點區則以椰汁芒果糕、斑斕紅豆蛋糕等熱帶風味作結，讓賓客彷彿置身海島度假，在香氣與色彩之間完成一場南洋巡禮。

而談到日本料理，真正迷人的地方從來不是昂貴，而是對季節的敬重。中山日本料理廳便掌握日本夏季「土用丑日食鰻」的飲食文化，推出兩款限定鰻魚料理。無論是經典的「中山鰻魚定食」，炭火蒲燒鰻魚搭配生魚片、茶碗蒸、唐揚雞等完整定食組合，或是由料理長張義峰以懷石精神打造的九道式「中山鰻魚套餐」，透過鱸鰻、星鰻等不同食材，搭配炙燒、清湯、握壽司、柚庵燒及融合中華元素的金湯酸菜鰻魚等創意料理，不只是味蕾享受，更讓人感受到日本料理追求旬味、節氣與平衡之美。

▲「明宮垂涎鴨」一鴨三吃展現粵菜經典與創新。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.07.17)

中華料理則在明宮粵菜廳展現另一種深厚功夫。夏季限定推出的「明宮垂涎鴨」，以經典「一鴨三吃」重新演繹粵菜精髓。從金磚青芒鴨肉捲利用青芒果酸甜平衡鴨肉油脂，到乾鍋鴨架展現香麻濃烈的鑊氣，再到麻香川味鴨沙拉融合川粵兩地料理特色，每一道菜色皆展現不同火候與技法，也呼應現代餐飲講究完整運用食材、降低浪費的永續理念。真正的高級料理，早已不只是昂貴食材的堆砌，而是讓每一項食材都發揮最大的價值，這也是當代五星餐飲最值得被看見的精神。

如果說前面的料理展現文化底蘊，那麼老爺鐵板燒則將「職人精神」搬上餐桌。主廚陳佳隆推出全新的「波士頓龍蝦海陸套餐」，以龍蝦三吃搭配美國Prime肋眼牛排，從炙燒北海道干貝、松露玉米慕斯，到龍蝦濃湯、季節鮮魚、海膽奶油龍蝦、焗烤龍蝦螯，再以龍蝦膏蒜香炒飯、鐵板焦糖布蕾收尾，每一道料理都考驗鐵板師傅對火候、時間與節奏的掌控。鐵板料理真正迷人的地方，並非只是視覺表演，而是在短短幾分鐘內，讓食材保持最佳熟度，將鮮甜完整封存，這也是職人多年累積的功力展現。

值得注意的是，新竹老爺酒店此次並未以單一道明星料理作為行銷焦點，而是透過四種截然不同的餐飲文化，建構一場完整的亞洲飲食地圖。從南洋辛香、日本旬味、粵式功夫菜到高端鐵板藝術，不同主廚各自詮釋料理文化，也共同傳達一個重要理念──真正的五星餐飲，不只是提供美味，而是在每一道菜餚之中，讓文化被理解、讓旅行被延伸，也讓一座城市因為餐桌而更加精彩。

▲老爺鐵板燒波士頓龍蝦以三吃方式滿足饕客的味蕾，並特選美國Prime級肋眼牛排，透過精準火候鎖住最鮮甜的原味。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.07.17)

我始終相信，一家優秀飯店最重要的競爭力，不只是房間有多豪華，而是是否能透過餐飲、服務與文化，讓旅人在離開之後仍願意再次回來。因為真正留住人的，從來不是價格，而是一段值得回味的體驗；真正讓城市被世界記住的，也不是建築，而是那一口令人難忘的滋味。

今年夏天，新竹老爺酒店以「亞洲美食巡禮」串起不同國家的飲食文化，也再次提醒我們，美食從來不只是填飽肚子，而是一場文化交流、一份生活美學，更是一座城市最具溫度的名片。當一道料理能夠說故事，一張餐桌便足以成為旅程最美好的風景。線上訂位 https://reurl.cc/RR1eWx    洽詢專線：03-5631122轉各餐廳。