從一顆蛋黃酥到一桌臺菜　膳馨把節慶生意做成品牌入口

【創新聞記者陳光蘊／採訪報導】中秋節的蛋黃酥市場，從來不缺好吃的產品。真正缺的，是吃完之後，還能讓人記住你是誰的理由。每年中秋，從五星飯店、百年餅舖到餐飲品牌，蛋黃酥都是兵家必爭之地。奶油更香、蛋黃更大、包裝更精緻，預購戰也一年比一年提早。但當產品差距逐漸縮小，品牌真正要回答的，已不只是「好不好吃」，而是——為什麼今年中秋，我要送你這一盒？我始終認為，節慶商品最怕的，就是只活在節慶裡。膳馨今年以「先有鴨？還是先有蛋？」切進中秋市場，真正有意思的，不只是文案趣味，而是把一盒蛋黃酥，變成消費者再次走進臺菜餐桌的入口。今年推出原味、四季春兩款臺灣風味蛋黃酥，並在6入禮盒中藏入「米其林招牌菜兌換券」，消費者有機會兌換膳馨「銷魂化骨香酥鴨」或馨苑臺菜咖啡「呆丸郎ㄟ黑羽烤雞」。

▲膳馨餐飲集團今年蛋黃酥6入禮盒中藏入「米其林招牌菜兌換券」，讓一顆蛋黃酥成為走進米其林餐桌的驚喜入口，為中秋送禮增添話題與彩蛋。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.08.18)

蛋黃酥吃完了，故事卻沒有結束。

這次企劃真正經營的，是從送禮、拆禮、驚喜、兌換到走進餐廳的一段品牌旅程。加上膳馨日前再獲第八屆「品牌金舶獎」服務創新組肯定，也更清楚看見，所謂服務創新，不一定來自複雜科技，而是品牌願不願意多想一步：客人離開餐廳之後，還能不能繼續和品牌發生關係？

 從一顆蛋黃酥到一隻香酥鴨　膳馨賣的是「下一次見面」

「先有鴨，還是先有蛋？」看似無厘頭，其實相當精準。蛋，連結中秋蛋黃酥；鴨，則指向膳馨招牌「銷魂化骨香酥鴨」。一邊是節慶熟悉商品，一邊是品牌代表菜色，兩者被一句話自然串起來。真正好的餐飲創意，不必刻意複雜，而是讓人第一眼覺得有趣，第二眼明白巧思，最後還願意主動說給別人聽。原味保留經典鹹甜平衡，四季春則把臺灣茶香帶進蛋黃酥，以茶韻增加在地辨識度。但真正把商品與餐桌連接起來的，是藏在6入禮盒裡的兌換券。一張兌換券，換的不只是一道菜，而是品牌與消費者的下一次見面。這正是節慶商品從「商品思維」走向「關係思維」的差別。

▲6入禮盒中藏入「米其林招牌菜兌換券」，消費者有機會抽中馨苑臺菜咖啡「呆丸郎ㄟ黑羽烤雞」或膳馨「銷魂化骨香酥鴨」。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.08.18)

中秋禮盒最難的不是做得漂亮　而是不要被吃完就忘記

中秋禮盒很特殊，購買者與食用者往往不是同一個人。企業送客戶、晚輩送長輩，一盒禮同時要讓送禮者有面子，也要讓收禮者覺得值得。因此，中秋禮盒愈做愈精緻，從包裝、插畫到聯名、限定口味，市場幾乎無所不用其極。但我始終認為，最好的禮盒，不是讓人捨不得拆，而是拆開之後，還能發生事情。從收到禮、打開盒子、發現彩蛋，再拿著兌換券走進餐廳，膳馨把原本幾天就結束的禮盒生命週期，延長成下一頓臺菜。品牌真正珍貴的，不是一次賣掉多少盒，而是一次

四季春放進蛋黃酥　臺灣味不必永遠停留在古早味

談臺灣味，很容易只剩「阿嬤味」、「古早味」與辦桌記憶。但如果臺灣味永遠只能用懷舊表達，就很難真正走進下一個世代。我始終認為，傳統最好的保存方式，不是放進玻璃櫃，而是讓今天的人仍願意吃它、買它、送它。四季春進入蛋黃酥，就是一種當代轉譯。它沒有推翻傳統，而是在熟悉的酥皮、豆沙與鹹蛋黃之外，多放進一層臺灣茶的辨識度。從餐廳、臺菜咖啡館到伴手禮與節慶糕點，膳馨形式一直改變，但核心始終一致——怎麼把臺灣味翻譯成當代消費者願意靠近的語言。

▲膳馨榮獲第八屆品牌金舶獎服務創新組肯定。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.08.18)

任五盒送一盒搶早鳥　價格之外更重要的是送禮理由

即日起至9月6日，膳馨推出「任選五盒送一盒」，購買任五盒中秋禮盒，即贈原味蛋黃酥6入一盒。折扣可以快速創造訂單，卻很難創造品牌。中秋市場真正競爭的，不只是誰比較便宜，而是這盒禮送出去時，有沒有一句值得被說出口的故事。「裡面可能有一隻鴨。」光是這句話，就比單純說「這是蛋黃酥」更容易留下記憶。

金舶獎肯定服務創新　真正的服務早已走出餐廳門口

膳馨日前獲得第八屆「品牌金舶獎」服務創新組肯定。對我而言，比獎項本身更值得觀察的，是今天餐飲業對「服務」的定義已經改變。服務不只是親切、上菜速度與訂位方便，而是消費者從社群認識品牌、進店用餐、購買伴手禮，到節慶收到禮盒，每一個接觸點能否形成一致印象。真正成熟的服務設計，是讓每一次接觸，最後都回到同一個品牌價值。

▲6入禮盒中藏入「米其林招牌菜兌換券」，消費者有機會抽中馨苑臺菜咖啡「呆丸郎ㄟ黑羽烤雞」或膳馨「銷魂化骨香酥鴨」。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.08.18)

 從臺中一張餐桌出發　臺菜下一步要走的是品牌化

臺灣從來不缺好吃的餐廳，真正稀缺的，是能把「好吃」一步一步轉化成品牌資產的餐飲企業。一道菜可以讓人記住一位廚師，但品牌要走得長久，必須讓客人離開餐桌後，仍然知道你代表什麼。從膳馨、馨苑臺菜咖啡，到蛋黃酥、伴手禮，再到金舶獎肯定，可以看見一個臺菜品牌正在往外延伸邊界。餐廳仍是核心，但已不再是全部。所以，「先有鴨，還是先有蛋？」其實沒有那麼重要。真正重要的是，當消費者因為一顆蛋黃酥認識一隻香酥鴨，再從一道菜理解一個臺菜品牌，最後看見臺灣料理如何被重新設計、包裝與傳遞，這條從「一道菜」走向「一個品牌」的路，才真正值得關注。我始終相信，臺菜要走向世界，不會只靠一道名菜、一顆星或一座獎，而是讓臺灣味成為可以被辨識、被理解，也願意被帶走的品牌價值。今年中秋，膳馨把香酥鴨藏進蛋黃酥，看似是一個趣味彩蛋，實際藏進去的，卻可能是一家臺菜品牌走向下一步的企圖。蛋黃酥只是入口，臺灣味才是最後真正想讓人記住的東西。