米其林系列講座 主廚勉勵學生跟最好的人為師

記者陳榮昌/台中報導

米其林系列講座 主廚勉勵學生跟最好的人為師

弘光科技大學餐旅管理系邀請台北米其林二星RAW餐廳前主廚黃以倫到校演講,以「台灣的米其林之路」為主題,分享求學、工作的經驗,吸引許多學生報名參加。他鼓勵學生,要懂得做最好的選擇,永遠跟最好的人一起工作,因為「沒有慧根,至少會跟!」且對於工作要堅持、保持熱忱,受到學生熱烈迴響。

餐旅系主任吳胤瑱表示,為了讓學生更了解業界運作情形,與業界接軌,系上舉辦米其林系列講座,將陸續邀請職場達人到校與學生分享經驗。黃以倫在擔任RAW餐廳主廚期間,餐廳榮獲米其林兩顆星殊榮,希望讓學生知道成為一間米其林餐廳主廚,需要付出多少,用來勉勵學生努力去追逐夢想。

黃以倫表示,不是被叫主廚就真的什麼都會了!他強調,職稱、職位都不重要,提醒學生不要被職位擋住自己的學習心態,主廚對他來說只是形容詞,而不是名詞,要保持永遠在學習的狀態,不斷挑戰新的事物,尤其在餐廳獲米其林殊榮後,更是另外一個新的開始,「得獎不會是工作生涯的終點。」

一個小時的經驗分享,黃以倫還談到瑞典、法國、挪威、新加坡等地的工作情形,讓學生受益良多。他提及,在瑞典工作簽證要到期時,想到法國工作,隨機找了一名法國廚師,告訴對方這個想法,沒想到對方居然幫他寫MAIL推薦,如願前往法國工作,「對方為何要幫你,看你平常的表現,能否值得被推薦。」

黃以倫透露,他當主廚後換另外一份工作,從領班開始,薪水也大幅調降,甚至出國到北歐上班兩年沒有薪水,但是他每天在吸收,體驗不同生活,過得很充實也很快樂。鼓勵大家多出國看看,儘管只是吃一頓飯,也能學習到台灣沒有的,雖然起步可能稍晚,但是,最後取得機會的,不是看有沒有天分,而是可以堅持多久?投入多少?

學生黃妤婷說,對於現在還在迷惘的階段,這場演講幫助很大,對未來有更明確的方向,懂得自己要具備什麼,才能對未來與夢想更近一步;另一學生林閔惠說,口說無憑的夢想往往比實際行動難以兌現,「聽了講座後真的很開心,我會努力把想像化為行動力。」

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