大員皇冠元氣鱻味 煉.瓦鰻魚季7-8月嘗鮮Let’s Go

大員皇冠元氣鱻味 煉.瓦鰻魚季7-8月嘗鮮Let’s Go
堪稱為日本代表性美食之一的鰻魚,7-8月盛產的季節特別肥美,現在不用出國、在台南大員皇冠假日酒店也能嘗得到,即日起至2022年8月31日,由煉‧瓦日本特色餐廳熊馬基主廚特製「元氣鱻味!鰻魚季」,推出鰻魚套餐,從前菜、刺身、燴煮、酥炸、燒烤、主食、湯品,再到甜點等,將鰻魚以各樣料理方式呈現在一個套餐中,創意與美感盡現,滿足老饕視覺與味蕾。

在日本飲食文化中,鰻魚象徵著進補及貴族食材,儘管蒲燒鰻已經發展成家喻戶曉國民美食,富含膠質的鰻魚仍然是美味與健康象徵。公關經理施孟甫表示,搶攻暑假外食消費商機,台南大員皇冠假日酒店即日起至2022年8月31日推出「元氣鱻味!鰻魚季」主題料理,由煉‧瓦日本特色餐廳熊馬基主廚發揮職人廚藝研發「鰻魚套餐」每套2,200元,在一個套餐內即可品嘗星鰻、白鰻跟海鰻3種不同品種;前菜是「鰻作醋」,將鰻魚前端與尾部、配上切片小黃瓜,淋上獨家調製三杯醋,再拌入辣蘿蔔泥一起食用,鹹香中帶著檸檬優雅的清香,酸香微辣口感,瞬間清爽開胃;「黑鮪魚旬彩刺身」選用黑鮪魚以及時令生魚片,新鮮厚切就是口口滿足;如果不吃生魚片還可以換成以昆布文火熬煮的「磯煮鮑魚」,濃郁湯汁裹住鮑魚,是夏日必備下酒菜!

公關經理施孟甫表示,「鰻魚白樺蒸」精選鰻魚中最高檔白鰻,每尾約1台斤大小是最佳口感,刺細小、魚皮薄、肉質嫩、膠質多,採用生魚片處理規格,除黏液、去魚刺等前置作業就很費時,很考驗師傅刀工;先將白鰻烤到上色、再蒸到軟嫩,將2片魚肉夾入山藥,配上白柚子胡椒湯汁,整道菜精緻典雅,完整保留鰻魚細緻美味;「海鰻炸物」選用體型最長的海鰻,可當藥材抑能入菜,切塊裹上輕盈麵衣油炸,搭配上壓成一片類似榻榻米的吻仔魚及櫛瓜等,都炸成天婦羅,沾取鹹甜天婦羅醬一起吃,酥脆中帶著些許清爽;「和風若竹燒牛菲力」特別採用臺南關廟當季新鮮綠竹筍,烤熟後更顯清甜脆嫩,搭配五分熟烤牛菲力一起食用,美味相得益彰;「鰻魚三味」以星鰻握壽司、燒白鰻、蒲燒鰻3種組合,一整尾的星鰻握壽司大氣上桌,造型如同優雅跪姿的日本女性;白鰻與蒲燒鰻握壽司則以清淡調味、燒烤,盡量保留原味,僅搭配檸檬汁、金桔等,別具一番風味;「澎湖海菜厚岸生蠔鮮湯」選用日本進口北海道厚岸生蠔,結合臺灣澎湖特有海菜,熬煮出鮮甜湯頭,再加入柚子皮提味。

公關經理施孟甫表示,暑假之際正是搭上鰻魚肥美嘗鮮熱潮,值得饕客們來朝聖這當令限定美食;以上價格須另加10%服務費,為維持用餐品質請事先訂位06-512-1807,線上訂位「https://reurl.cc/NAe6Qx」。(飲酒過量,有害健康,禁止酒駕)(未成年請勿飲酒)
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