農糧署「2020非米不可創意米食競賽」家齊高中 蔡東佑、蔡玟蕙研發「三角米蛋糕」勇奪金牌

農糧署「2020非米不可創意米食競賽」家齊高中 蔡東佑、蔡玟蕙研發「三角米蛋糕」勇奪金牌
農糧署為鼓勵高中職學生重視米食文化及營養,辦理「2020非米不可創意米食競賽」,以國產米及米穀粉為主要食材,搭配在地農特產品製作創意米食料理,吸引全臺27所學校,計60組高中職學校餐飲菁英報名參賽。這些料理界的明日之星展現出充沛的研發創新能量,加上開發新型態米食的巧思讓評審團隊感到驚艷。在眾多高手競爭下家齊高中蔡東佑、蔡玟蕙同學以快速、好攜帶和方便為出發點,結合鹹蛋黃和御飯糰概念,研發出「三角米蛋糕」勇奪金牌並獲10萬元獎金。農糧署表示,今年總決賽十分激烈且難分軒輊,學生對於稻米原料特性的掌握及在地食材的搭配都運用得恰到好處,並透過料理手法玩出米食新創意。許多學生都完美的將臺灣在地生產的特色農特產品融入料理之中,像是火龍果、百香果、檸檬和鳳梨等,運用水果富含膳食纖維、天然色素及抗氧化物質的特性,讓糕點吃起來輕鬆無負擔。也有學生以桂花、落神花及臺灣茶等具特殊香氣的食材加入料理,增添料理特殊香氣。在料理類型上也是五花八門,包括有米製鹹派、米千層麵、米餃、米三明治、米PIZZA及米蛋糕等,各種異國料理風格都被學生運用在創意料理之中,連料理完成後的擺盤和裝飾也都極具巧思,讓專業評審團隊深深感受到青年學子無限的可能性。最後在經過評審團隊公平、公正、公開評審作業,選出10隊廚藝新秀,其中獲得金牌的家齊高中蔡東佑、蔡玟蕙同學製作之「三角米蛋糕」蛋糕體使用米穀粉、無糖黑豆漿、黑芝麻粉及地瓜,外皮為「芝麻米可麗餅皮」,內餡為大甲芋泥、鹹蛋黃、臺灣豬肉鬆,巧妙運用國產食材呈現出全新的米食好滋味。亞軍由基隆海事高中的蘇芳儀與吳佳芸同學拿下,作品為棗稻,將苗栗公館的紅棗泡在養樂多內,製造獨特酸甜口感的紅棗,再融入以米穀粉做成的蛋糕捲中,為兼具特色及營養的創新糕點;季軍由家齊高中的張芮慈與魏惠君同學獲得,作品為鹹豬肉毛豆Q心鹹派,在派皮中添加米穀粉,並以紅火龍果增添色彩,內餡則有北埔鹹豬肉、新市毛豆、屏東洋蔥及特製的彩色蔬果米苔目Q心,再填入蛋奶醬進烤箱烤焙,色、香、味俱全,增添米食豐富。農糧署表示,創意米食競賽主要目標在引導高中職學生對國產米糧原料的認識,培養地產地消的觀念,並讓學生自由發揮創意來創造米食嶄新的風貌。本年度參賽學生充分將國產米和米穀粉的特性發揮的淋漓盡致,除了傳統米食加入新創意外,也將異國料理特色融合至米食料理之中,作品令人驚艷。農糧署也將與全家便利商店合作,將優秀產品商品化,把青年學子的創意導入超商通路,於全家便利商店3,600間門市上架販售,對學生來說絕對是一個難能可貴的經驗,也讓全國消費者都能夠品嚐到料理新秀們用心研發的創意米食,重新認識米食的價值及豐富多元性,進而提升國產米食消費。(NFG,www.NeoFashionGo.com)

( CWNTP 華人世界時報www.cwntp.net)

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『新聞來源/Wow!NEWS新聞網』
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