總編輯的話：祖先的智慧──普萊士醫師的營養學
講義滿29歲了，感謝各界的支持
祖先的智慧
普萊士醫師的營養學
威士頓‧普萊士（Weston Price）是個牙醫，自從出版了《營養和身體退化》（Nutrition and Physical Degeneration，以下簡稱《營養》），被公認為世界級的營養學家。
普萊士1870年出生於加拿大，畢業於美國密西根大學。行醫三十多年，最後近十年期間（1930年代），他和太太的足跡遍布世界五大洲，十四個國家，深入那些與世隔絕的聚落，尋找身體健康的祕訣。他深入檢視和研究當地居民的生活環境、飲食內容和習慣，以及他們的牙齒和頭顱，蒐集了大量的資料，拍了無數的照片，而有了驚人的發現。他於1939年出版這本《營養》，公布他的研究成果，學術界感到石破天驚，影響力數十年來不衰。此書是以科學方法證明，營養不良對人類的身體和心智傷害極大的最強有力的研究典籍。
普萊士醫師從那些遠離文明的原住民發現，只要他們維持原始的飲食習慣，就擁有健康的身體，有著完美的牙弓，極少的齲齒，不易患肺結核。但一旦開始食用文明食物，例如白麵粉、白糖、精煉的植物油和罐頭食物，身體退化的跡象就明顯起來。不只頭顱和臉型改變，下一代的犯罪率也增加。
普萊士特別強調，母親在懷孕前和懷孕期間，營養充足尤其重要。
普萊士發現，長年吃全素的人幾乎都有蛀牙，生下來的孩子也是如此，而且牙弓變小，頭顱縮小，臉型變長，影響大腦發育，結果智力不足，造成社會犯罪問題。他又發現，愈晚接受文明食物愈糟糕，因此統計資料顯示，少年犯罪者，老么占了較大的比例。
普萊士發現，吃全素的人缺乏維他命B群，而且無法吸收足夠的維他命A和D，它們只存在於動物性食物。他認為，單靠植物的胡蘿蔔素，無法提供足夠的維他命A，而植物和陽光也無法提供足夠的維他命D。也是營養學家的Sally Fallon在她的著作《Nourishing Traditions》中說，美國科羅拉多州著名的印地安原住民Anasazi，西元650到1300年間曾蓬勃發展，但後來「神祕地」絕種了。人類學家無法在他們晚期的遺跡中找到任何動物遺骸，反而找到人類頭顱遺骸中變形頭骨，疳，猖獗蛀牙，而且二十多歲者就有人患關節炎。他們的飲食有大量的植物和果實，也享有充足的陽光，但缺乏動物性食物，整個種族就滅絕了。
普萊士醫師的研究結論是，只有礦物質豐富的全食物，包含只存在動物脂肪中的充分脂溶性的活化劑，才可能不斷地提供一代又一代的父母和子女完美的牙齒和骨結構，遠離退化性疾病，達到最高的精神理想，不會有精神疾病、情感困擾、犯罪行為。
35年的行醫經驗，讓普萊士醫師說出：「至善至美的人生，就是遵循大自然法則。」
別人教你賺錢，講義教你幸福。
祖先的智慧
普萊士醫師的營養學
威士頓‧普萊士（Weston Price）是個牙醫，自從出版了《營養和身體退化》（Nutrition and Physical Degeneration，以下簡稱《營養》），被公認為世界級的營養學家。
普萊士1870年出生於加拿大，畢業於美國密西根大學。行醫三十多年，最後近十年期間（1930年代），他和太太的足跡遍布世界五大洲，十四個國家，深入那些與世隔絕的聚落，尋找身體健康的祕訣。他深入檢視和研究當地居民的生活環境、飲食內容和習慣，以及他們的牙齒和頭顱，蒐集了大量的資料，拍了無數的照片，而有了驚人的發現。他於1939年出版這本《營養》，公布他的研究成果，學術界感到石破天驚，影響力數十年來不衰。此書是以科學方法證明，營養不良對人類的身體和心智傷害極大的最強有力的研究典籍。
普萊士醫師從那些遠離文明的原住民發現，只要他們維持原始的飲食習慣，就擁有健康的身體，有著完美的牙弓，極少的齲齒，不易患肺結核。但一旦開始食用文明食物，例如白麵粉、白糖、精煉的植物油和罐頭食物，身體退化的跡象就明顯起來。不只頭顱和臉型改變，下一代的犯罪率也增加。
普萊士特別強調，母親在懷孕前和懷孕期間，營養充足尤其重要。
普萊士發現，長年吃全素的人幾乎都有蛀牙，生下來的孩子也是如此，而且牙弓變小，頭顱縮小，臉型變長，影響大腦發育，結果智力不足，造成社會犯罪問題。他又發現，愈晚接受文明食物愈糟糕，因此統計資料顯示，少年犯罪者，老么占了較大的比例。
普萊士發現，吃全素的人缺乏維他命B群，而且無法吸收足夠的維他命A和D，它們只存在於動物性食物。他認為，單靠植物的胡蘿蔔素，無法提供足夠的維他命A，而植物和陽光也無法提供足夠的維他命D。也是營養學家的Sally Fallon在她的著作《Nourishing Traditions》中說，美國科羅拉多州著名的印地安原住民Anasazi，西元650到1300年間曾蓬勃發展，但後來「神祕地」絕種了。人類學家無法在他們晚期的遺跡中找到任何動物遺骸，反而找到人類頭顱遺骸中變形頭骨，疳，猖獗蛀牙，而且二十多歲者就有人患關節炎。他們的飲食有大量的植物和果實，也享有充足的陽光，但缺乏動物性食物，整個種族就滅絕了。
普萊士醫師的研究結論是，只有礦物質豐富的全食物，包含只存在動物脂肪中的充分脂溶性的活化劑，才可能不斷地提供一代又一代的父母和子女完美的牙齒和骨結構，遠離退化性疾病，達到最高的精神理想，不會有精神疾病、情感困擾、犯罪行為。
35年的行醫經驗，讓普萊士醫師說出：「至善至美的人生，就是遵循大自然法則。」
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