【鐵道飯店和她的100個客人】台灣西洋飲食史上的山頭獅王——鐵道飯店
時間：一九三二年
主角：台北女子高等學院學生
事件：實習
鐵道飯店的內裝，今天看來仍夠稱金碧輝煌、典雅高貴，走進去，像穿過魔鏡，一秒就跌入千里外的西人國度；地毯鬆軟了腳，洋燈洋沙發映入眼簾，大大的南洋植物，不凋的青綠，為厚重的洋桌洋椅減了幾分沉。
飯店有三層樓，大小三個餐廳集中在一樓，連貼著右側直到屋底，都鋪木地板，天花板漆白，牆壁刷天藍色。大者七十幾坪，可容一百五十人開宴會。小者兩間，也有十九坪和二十三坪大，各有兩個出口通向走廊。斜靠走廊下的籐椅而坐，可眺庭園。
一九○八年的初冬開幕，很快，第一個春天過了。鐵道飯店未遭食評家毒舌洗劫，五月的時候，卻冒出一位好事的日本人，看不下去客人用餐的怪現狀，投給報紙一大篇意見。
坐在鐵道飯店內任何一個餐廳，都可享受舉台獨一無二的正式法國料理。不過，饗一套法式晚餐，需費兩圓，外頭那些烈焰下的勞動階層，可要上一個禮拜的工，才付得起。進得來的，非商即官，不富必定貴，這個好事者宣稱參加過兩、三次鐵道飯店裡的宴會，恐怕也非普通人士。
此人冷眼寫道，他隔壁的客人用刀子切麵包，坐在斜對面的人馬上投以輕蔑的眼光，還輕輕哼了一聲。他覺得日本要成為大國，就要學羅馬人，汲取敵人的長處，所以，還是要跟世界通用的飲食規則走，吃麵包要用剝的，不要傻傻拿刀來切。
過了好一會兒，湯和主菜都上來，大家正在吃，座上一位紳士竟關心起他鄰座紳士的小孩病情，詢問生了甚麼病，「應該是肚子鬧蛔蟲吧！」他旁邊的紳士老實應答。好事者先生聽得快抓狂，「吃飯時間喋喋不休談肛門話題，他到底是不是有常識的人呀？」
剛剛被迫說出「蛔蟲」的傢伙半斤八兩，喝啤酒打響嗝，毫不遮掩，牙縫塞東西，突然就舉起手，大拇指和食指直插嘴巴，硬是把東西剔出來。
好事者先生接著教育大家，吃西餐，桌上有拿不到的東西，伸手去拿，並不雅觀，應請鄰座或以臉色暗示別人幫忙。身體不要貼靠桌子，手肘不可以放桌上。餐巾應放腿上，垂掛在西裝內的背心可不好看。還有還有，當主人，要慢慢吃，讓客人可以從容享用。魚骨不要直接吐出來，要用餐巾包起來。最後還語重心長說，到鐵道飯店用餐的諸位，可不是「太郎兵衛」或「治郎兵衛」這等阿狗阿貓，而是足以代表台北的人物，希望大家學習西餐禮儀，不要丟了面子。
一路讀起來，這個日本人煞是清楚吃西餐的規矩，但他咕噥抱怨著，鐵道飯店餐桌裝飾得很氣派，卻沒有提供水；跟boy要水喝，竟送來平野水和碳酸水，還得另外付費；台灣第一等的洋食餐廳不給水，等於強押客人點酒，真教人傷腦筋云云，就知道西餐規則果然複雜，連他也不熟悉正統法式餐廳就是不主動給水。
主角：台北女子高等學院學生
事件：實習
鐵道飯店的內裝，今天看來仍夠稱金碧輝煌、典雅高貴，走進去，像穿過魔鏡，一秒就跌入千里外的西人國度；地毯鬆軟了腳，洋燈洋沙發映入眼簾，大大的南洋植物，不凋的青綠，為厚重的洋桌洋椅減了幾分沉。
飯店有三層樓，大小三個餐廳集中在一樓，連貼著右側直到屋底，都鋪木地板，天花板漆白，牆壁刷天藍色。大者七十幾坪，可容一百五十人開宴會。小者兩間，也有十九坪和二十三坪大，各有兩個出口通向走廊。斜靠走廊下的籐椅而坐，可眺庭園。
一九○八年的初冬開幕，很快，第一個春天過了。鐵道飯店未遭食評家毒舌洗劫，五月的時候，卻冒出一位好事的日本人，看不下去客人用餐的怪現狀，投給報紙一大篇意見。
坐在鐵道飯店內任何一個餐廳，都可享受舉台獨一無二的正式法國料理。不過，饗一套法式晚餐，需費兩圓，外頭那些烈焰下的勞動階層，可要上一個禮拜的工，才付得起。進得來的，非商即官，不富必定貴，這個好事者宣稱參加過兩、三次鐵道飯店裡的宴會，恐怕也非普通人士。
此人冷眼寫道，他隔壁的客人用刀子切麵包，坐在斜對面的人馬上投以輕蔑的眼光，還輕輕哼了一聲。他覺得日本要成為大國，就要學羅馬人，汲取敵人的長處，所以，還是要跟世界通用的飲食規則走，吃麵包要用剝的，不要傻傻拿刀來切。
過了好一會兒，湯和主菜都上來，大家正在吃，座上一位紳士竟關心起他鄰座紳士的小孩病情，詢問生了甚麼病，「應該是肚子鬧蛔蟲吧！」他旁邊的紳士老實應答。好事者先生聽得快抓狂，「吃飯時間喋喋不休談肛門話題，他到底是不是有常識的人呀？」
剛剛被迫說出「蛔蟲」的傢伙半斤八兩，喝啤酒打響嗝，毫不遮掩，牙縫塞東西，突然就舉起手，大拇指和食指直插嘴巴，硬是把東西剔出來。
好事者先生接著教育大家，吃西餐，桌上有拿不到的東西，伸手去拿，並不雅觀，應請鄰座或以臉色暗示別人幫忙。身體不要貼靠桌子，手肘不可以放桌上。餐巾應放腿上，垂掛在西裝內的背心可不好看。還有還有，當主人，要慢慢吃，讓客人可以從容享用。魚骨不要直接吐出來，要用餐巾包起來。最後還語重心長說，到鐵道飯店用餐的諸位，可不是「太郎兵衛」或「治郎兵衛」這等阿狗阿貓，而是足以代表台北的人物，希望大家學習西餐禮儀，不要丟了面子。
一路讀起來，這個日本人煞是清楚吃西餐的規矩，但他咕噥抱怨著，鐵道飯店餐桌裝飾得很氣派，卻沒有提供水；跟boy要水喝，竟送來平野水和碳酸水，還得另外付費；台灣第一等的洋食餐廳不給水，等於強押客人點酒，真教人傷腦筋云云，就知道西餐規則果然複雜，連他也不熟悉正統法式餐廳就是不主動給水。