微波料理夠營養嗎？
吃飯皇帝大！對於繁忙的現代人而言，無論是吃從便利商店購買的微波食品，還是加熱昨晚沒吃完的剩菜剩飯，微波爐的使用，似乎是生活當中不可或缺的重要家電。不過，微波爐加熱食物有害健康的謠言，屢次出現在網站、Line的群組裡，使用微波爐加熱食物真的不好嗎？
闢謠！微波食物不會致癌
解答這個問題前，應該先了解微波爐的加熱原理。根據美國食品藥物管理局（FDA）在2016年發布的「微波爐使用的安全指南」指出，微波是一種非離子型的輻射波（跟X光是離子化的輻射光不同），微波的能量很低，可以穿透許多物質，譬如玻璃、紙類、陶瓷、塑膠等，讓食物中的極性分子（如水分或蛋白質），在短時間內密集摩擦震動，而達到生熱的效果。
網路流傳：「微波爐會有輻射，吃多會致癌？」康寧醫院營養師陳詩婷解釋，這是完全錯誤的觀念，微波輻射與致癌輻射完全不同。微波是屬於非離子型的輻射波，並不足以破壞有機物的分子鏈或原子結構，當然也不會儲存在食物裡，因此不會污染食物；大家害怕的輻射致癌，是像照Ｘ光、伽馬射線這種離子型輻射波，會改變原子的結構、破壞DNA，而引發癌症，這也是為什麼許多人患上癌症，可能和X光輻射過量有關。
微波食品4大健康隱憂
現在很多人為求方便，喜歡購買冷凍微波食品，或到便利商店買微波便當，這些食物對健康有害嗎？陳詩婷解釋，目前市面上看到的微波食品，不外乎是便當、焗飯、燉飯、義大利麵、鍋貼、披薩、鹹酥雞、炸雞塊等食物，這些調味好的食物，會有健康上的隱憂。
1.添加物過多
為了讓微波食品更加美味，口味更突出，一般廠商都會加進不少化學添加物，如味精、雞粉等調味料；另外，微波料理包的飽和脂肪、糖分、鹽分，也比一般的建議量還要多，長期食用下來，恐有罹患代謝症候群的危機。
2.營養不均
仔細看微波食品的內容，可以發現食物種類多半落在令人發胖的主食類、肉類及油脂類，儘管便當裡頭有青菜，但實際份量超過1份的便當是少之又少；或許你會說有青豆仁、玉米、咖哩馬鈴薯等，但其實這些植物的澱粉含量都很高，在營養學的觀點來看，是被歸在主食類；也因此，長期都以微波食品為主的外食族，一天下來的蔬果攝取量可能連一份都不到，特別容易出現便秘、氣色不佳等營養不均的毛病。
3.溶出有毒物質的風險
微波加熱調理食品的過程主要是復熱，以達到適口溫度，如果民眾沒有按照建議，控制微波時間，有可能會使食材加熱過度，而讓包材產生有毒物質。建議微波前要注意包裝標示的加熱溫度與時間，以及材質是否適合微波，譬如有些食品會要求拆除包裝後再加熱。（適合微波材質：玻璃、陶瓷、聚丙烯）
闢謠！微波食物不會致癌
解答這個問題前，應該先了解微波爐的加熱原理。根據美國食品藥物管理局（FDA）在2016年發布的「微波爐使用的安全指南」指出，微波是一種非離子型的輻射波（跟X光是離子化的輻射光不同），微波的能量很低，可以穿透許多物質，譬如玻璃、紙類、陶瓷、塑膠等，讓食物中的極性分子（如水分或蛋白質），在短時間內密集摩擦震動，而達到生熱的效果。
網路流傳：「微波爐會有輻射，吃多會致癌？」康寧醫院營養師陳詩婷解釋，這是完全錯誤的觀念，微波輻射與致癌輻射完全不同。微波是屬於非離子型的輻射波，並不足以破壞有機物的分子鏈或原子結構，當然也不會儲存在食物裡，因此不會污染食物；大家害怕的輻射致癌，是像照Ｘ光、伽馬射線這種離子型輻射波，會改變原子的結構、破壞DNA，而引發癌症，這也是為什麼許多人患上癌症，可能和X光輻射過量有關。
微波食品4大健康隱憂
現在很多人為求方便，喜歡購買冷凍微波食品，或到便利商店買微波便當，這些食物對健康有害嗎？陳詩婷解釋，目前市面上看到的微波食品，不外乎是便當、焗飯、燉飯、義大利麵、鍋貼、披薩、鹹酥雞、炸雞塊等食物，這些調味好的食物，會有健康上的隱憂。
1.添加物過多
為了讓微波食品更加美味，口味更突出，一般廠商都會加進不少化學添加物，如味精、雞粉等調味料；另外，微波料理包的飽和脂肪、糖分、鹽分，也比一般的建議量還要多，長期食用下來，恐有罹患代謝症候群的危機。
2.營養不均
仔細看微波食品的內容，可以發現食物種類多半落在令人發胖的主食類、肉類及油脂類，儘管便當裡頭有青菜，但實際份量超過1份的便當是少之又少；或許你會說有青豆仁、玉米、咖哩馬鈴薯等，但其實這些植物的澱粉含量都很高，在營養學的觀點來看，是被歸在主食類；也因此，長期都以微波食品為主的外食族，一天下來的蔬果攝取量可能連一份都不到，特別容易出現便秘、氣色不佳等營養不均的毛病。
3.溶出有毒物質的風險
微波加熱調理食品的過程主要是復熱，以達到適口溫度，如果民眾沒有按照建議，控制微波時間，有可能會使食材加熱過度，而讓包材產生有毒物質。建議微波前要注意包裝標示的加熱溫度與時間，以及材質是否適合微波，譬如有些食品會要求拆除包裝後再加熱。（適合微波材質：玻璃、陶瓷、聚丙烯）