長期吃海鹽、岩鹽,代謝出問題

家中長輩的飲食往往較為清淡,長期下來,就需要注意缺「碘」問題。研究發現,中老年人如果長期缺「碘」,就可能會出現智力退化、反應遲緩,甚至會提高心血管疾病的發生機率等問題。

5.內分泌失調

女性長期缺乏碘的話,可能會影響內分泌平衡,造成月經紊亂,甚至不孕。

3訣竅,讓你健康多一「碘」

1.選用加碘鹽 天然海鹽僅含有非常微量的碘,並不足以提供人體足夠的碘;世界衛生組織(WHO)指引指出,食用鹽中加碘是安全且具成本效益的政策,可確保每個人攝取到足夠的碘。因此,選購食鹽的時候,建議選擇有標示加碘的鹽,成分標示有「碘酸鉀」或「碘化鉀」的加碘鹽,來取代一般的鹽,補充身體所需之碘量,成人每日食鹽攝取仍以 6 公克為限,即可滿足一天的需要量。

2.攝取含碘營養豐富的天然食物 除了選用加碘鹽之外,平時飲食可以「酌量」攝取含碘豐富的天然食物(但不建議多吃),包含海帶、紫菜、海苔、海水魚貝類等,大約每週吃1次,每次一小
截指節大小即可,因為海帶、昆布、紫菜這類食物,含碘量非常高,其每公克碘含量是每日所需數百倍以上。

陳詩婷舉例,一個海帶結的碘含量約3120微克,這個量相當於吃1個月含碘鹽的碘量,因此,很容易造成過量而引起甲狀腺腫大,特別是本身有甲狀腺機能亢進病史、自體免疫甲狀腺疾病的人,都要避免吃含碘量特別多的食物。

最推薦補充碘營養的方式,仍是從食鹽獲得的碘,這樣反而較不會產生碘過量的風險。

3.避免長時間烹煮 避免食物長時間高溫烹煮,因為添加的碘和天然食物中的碘,會在烹飪過程中流失;採用涼拌或是起鍋前再放鹽調味,可以減少碘的流失量。

【本文摘自常春月刊440期】