【特別報導】台北戀上夏威夷:品嚐非凡混搭料理的匠心獨具

不斷排列重組的食物衝擊
而在菜餚設計上,Bryan Nagao不斷地將過去在各城市與家鄉夏威夷的飲食特色重新排列組合,創造出不只是味蕾的刺激,更是結合視覺、嗅覺等理性感性的多重享受。餐廳使用了來自法國,義大利,日本和夏威夷具有特色料理手法,以台灣當地生產的特色蔬菜肉材如宜蘭紅胭脂蝦、櫻桃鴨、大甲芋頭、皎白筍與紅色火龍果等,與精選進口的有機無激素肉類食材,分層交叉以傳統和現代烹飪技術呈現每種食材與在地口味的特色,藉以突顯每道菜餚的豐厚內蘊。
【特別報導】台北戀上夏威夷:品嚐非凡混搭料理的匠心獨具
TIPS:夏威夷Pipikaula 和牛沙朗搭配海膽。在和牛沙朗上抹一層酒粕,熟成後再鋪上日式蛋捲,綴以海膽、海蘆筍,融合甜、鹹與鮮味的菜色,讓人一次感受到不
同層次的滋味。

喚醒多元飲食文化共鳴
一般民眾來到永康街,聯想到的多半是小籠包、牛肉麵、芒果冰…等食物,而台北TOWN的出現,則希望提供給消費者更深刻而直觀的選擇,不僅是單純的品嚐美味而已,在這裡享受的除了精緻的料理之外,更是全面性的空間、音樂、醇酒與貼心服務等全面式的完美體驗,透過每一位顧客的舌尖,喚醒東西文化多元的飲食共鳴。
【特別報導】台北戀上夏威夷:品嚐非凡混搭料理的匠心獨具
TIPS:海膽義大利麵配48個月伊比利火腿。使用新鮮生海膽,搭配帶有香草氣味的西班牙進口豬背油薄片與48個月熟成伊比利火腿肉,味道醇厚別具風味。
【特別報導】台北戀上夏威夷:品嚐非凡混搭料理的匠心獨具
TIPS:柚子舒芙蕾。源自法國的傳統甜品,正統歐式蓬鬆的口感搭配養樂多,以多元城市的特色搭配台灣不可錯過的在地口味作為首發的特色餐點。


TOWN by Bryan Nagao
02-23419777
台北市中正區信義路二段171號3樓
(菜單內容依季節調整)

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