到高級飯店用餐「口袋」問題小，「腦袋」問題大
各國領袖政要於紐約下榻，首選飯店就是華道爾夫飯店（The Waldorf-Astoria Hotel）。
42層樓高的華道爾夫飯店，興建於1893年，最頂端的12個樓層，被稱為華爾道夫塔 （Waldorf Towers），是專門接待各國元首政要與貴賓的住房，有180個房間，完全以住宅格局興建，其中有42間專供元首下榻，稱為帝國套房（Empire Suites），擁有獨立的電梯出入口。過去100多年來，華爾道夫飯店接待過無數各國領袖，這棟建築及其員工，也直接見證了諸多歷史大事。
華爾道夫的服務人員，因為見慣了大場面、大人物，所以每個都充滿自信，流露出一股不卑不亢的氣質。即使餐廳裡的侍者，也都穿著黑色領結的禮服（Tuxedo），如果客人的穿著隨便，不要說門口帶位侍者會「提醒」，缺乏自信的客人，心裡甚至會感到自卑，因為連侍者的穿著都比自己還正式。
千萬別小看侍者的專業
舉凡世界級領袖、總統、國王、名流、工商鉅子，什麼樣的人物，華道爾夫的侍者沒見過？因此，飯店不會安排那種年紀輕輕、初出茅廬的毛躁小伙子來接待重要貴賓。
這些略有年紀、經驗老練的侍者，引導客人入座後，會很有禮貌，沉穩地遞上菜單和酒單，詢問客人要點些什麼主菜？配點什麼葡萄酒？紅酒還是白酒？要幾年份的？若你想先看看菜單再回答問題，低頭一看，密密麻麻的豆芽菜、蝌蚪文，除了英文，還夾雜著法文；如果不小心看到右邊的價目表，那就更令人瞠目結舌了。
以台灣人的經濟實力，或許還不至於要尿遁，不過到華爾道夫飯店這樣的場所用餐，可不只是「口袋」的問題，更是「腦袋」的問題。
「請問您要點哪一年份的紅酒？」「哪一年？當然是越新鮮越好，就今年的好了。」這樣的對話，如果出現在您跟侍者之間，那可就真的是腦袋問題了！
麻煩事還不只這些，桌上3把刀子、3把叉子、大小都不一樣；3個杯子、2兩個盤子，左右手都有；餐巾是自己打開，還是侍者為你打開？隨行的女伴，誰來幫她拉椅子？點牛排還是海鮮？不會配酒，可不可以不點？
閱文至此，你會不會想找個藉口閃人，心想：到這種餐廳用餐真是活受罪？
連侍者站哪裡都有學問
華爾道夫飯店對細節、品質的完美要求，完全表現在對侍者的訓練上，從接待、飲食、談吐、應對進退，都要求一絲不苟。而飯店的管理階層，更得具備多國語言能力，研讀各國歷史與政治，熟諳國際局勢、外交儀節、各國風俗，乃至各國權貴領袖的偏愛與禁忌。而這也正是華爾道夫飯店贏得全球政要、名流喜愛的主要原因。
舉個例子，華爾道夫的侍者引導客人入座，交付菜單和酒單之後，絕對不會黏在旁邊，一副希望你趕快點菜的樣子。侍者會站在你附近適當的距離，不會近到偷聽你和女伴的甜言蜜語、或者政商高層的秘密交易，也不會遠到聽不見你的輕聲叫喚、或看不到你的示意手勢。在一流的接待禮儀訓練下，任何客人都不敢輕視這些侍者。
期待客人也懂得餐桌禮儀
在華爾道夫這樣高級的飯店用餐，許多服務過程都是「無聲的」，侍者都是用標準的禮儀來為客人服務，餐桌擺設和用餐禮儀都是依照常規進行——當然，他們也期待來用餐的客人都是懂得餐桌禮儀的。
以餐巾擺放位置為例。當客人起身離開座位時，不論是男士出去抽個小煙、撥手機，女士到化妝室補妝，或是因故先行離席告退，到底餐巾放在何處是好？是放桌上？放椅墊上？放椅背上？順手帶走？還是交給侍者？
42層樓高的華道爾夫飯店，興建於1893年，最頂端的12個樓層，被稱為華爾道夫塔 （Waldorf Towers），是專門接待各國元首政要與貴賓的住房，有180個房間，完全以住宅格局興建，其中有42間專供元首下榻，稱為帝國套房（Empire Suites），擁有獨立的電梯出入口。過去100多年來，華爾道夫飯店接待過無數各國領袖，這棟建築及其員工，也直接見證了諸多歷史大事。
華爾道夫的服務人員，因為見慣了大場面、大人物，所以每個都充滿自信，流露出一股不卑不亢的氣質。即使餐廳裡的侍者，也都穿著黑色領結的禮服（Tuxedo），如果客人的穿著隨便，不要說門口帶位侍者會「提醒」，缺乏自信的客人，心裡甚至會感到自卑，因為連侍者的穿著都比自己還正式。
千萬別小看侍者的專業
舉凡世界級領袖、總統、國王、名流、工商鉅子，什麼樣的人物，華道爾夫的侍者沒見過？因此，飯店不會安排那種年紀輕輕、初出茅廬的毛躁小伙子來接待重要貴賓。
這些略有年紀、經驗老練的侍者，引導客人入座後，會很有禮貌，沉穩地遞上菜單和酒單，詢問客人要點些什麼主菜？配點什麼葡萄酒？紅酒還是白酒？要幾年份的？若你想先看看菜單再回答問題，低頭一看，密密麻麻的豆芽菜、蝌蚪文，除了英文，還夾雜著法文；如果不小心看到右邊的價目表，那就更令人瞠目結舌了。
以台灣人的經濟實力，或許還不至於要尿遁，不過到華爾道夫飯店這樣的場所用餐，可不只是「口袋」的問題，更是「腦袋」的問題。
「請問您要點哪一年份的紅酒？」「哪一年？當然是越新鮮越好，就今年的好了。」這樣的對話，如果出現在您跟侍者之間，那可就真的是腦袋問題了！
麻煩事還不只這些，桌上3把刀子、3把叉子、大小都不一樣；3個杯子、2兩個盤子，左右手都有；餐巾是自己打開，還是侍者為你打開？隨行的女伴，誰來幫她拉椅子？點牛排還是海鮮？不會配酒，可不可以不點？
閱文至此，你會不會想找個藉口閃人，心想：到這種餐廳用餐真是活受罪？
連侍者站哪裡都有學問
華爾道夫飯店對細節、品質的完美要求，完全表現在對侍者的訓練上，從接待、飲食、談吐、應對進退，都要求一絲不苟。而飯店的管理階層，更得具備多國語言能力，研讀各國歷史與政治，熟諳國際局勢、外交儀節、各國風俗，乃至各國權貴領袖的偏愛與禁忌。而這也正是華爾道夫飯店贏得全球政要、名流喜愛的主要原因。
舉個例子，華爾道夫的侍者引導客人入座，交付菜單和酒單之後，絕對不會黏在旁邊，一副希望你趕快點菜的樣子。侍者會站在你附近適當的距離，不會近到偷聽你和女伴的甜言蜜語、或者政商高層的秘密交易，也不會遠到聽不見你的輕聲叫喚、或看不到你的示意手勢。在一流的接待禮儀訓練下，任何客人都不敢輕視這些侍者。
期待客人也懂得餐桌禮儀
在華爾道夫這樣高級的飯店用餐，許多服務過程都是「無聲的」，侍者都是用標準的禮儀來為客人服務，餐桌擺設和用餐禮儀都是依照常規進行——當然，他們也期待來用餐的客人都是懂得餐桌禮儀的。
以餐巾擺放位置為例。當客人起身離開座位時，不論是男士出去抽個小煙、撥手機，女士到化妝室補妝，或是因故先行離席告退，到底餐巾放在何處是好？是放桌上？放椅墊上？放椅背上？順手帶走？還是交給侍者？