飽和脂肪的逆襲 吃奶油、肥肉才是健康之道?

除了點心之外,我們也很需要更多隸屬於「健康」欄位的食物當主餐。有人注意到一輩子都吃由蔬菜、魚和義大利麵組成的晚餐,是在食用嚴重受限的餐點嗎?還有魚,自從成為我們唯一的「安全餐點」之後,即迅速從海洋中被過度捕撈。一份更寬廣的菜單,其中包括羊排、燉牛肉和卡酥來燉肉砂鍋,將提供令人樂見的多樣性。總之,要以未加工的全食物做成含更高量脂肪的餐點,就必然要攝取大量動物性食物,這也是人類有史以來一直依循的道路。(本文摘錄自《令人大感意外的脂肪:為什麼奶油、肉類、乳酪應該是健康飲食(二版)》一書部分精彩內容)

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