加強屠宰衛生 重視國人食肉安全

【記者陳開明台北報導】為提升屠宰場清潔衛生及推動其自主管理等工作,並因應我國恢復為口蹄疫非疫區後肉品可望外銷,防檢局持續推動畜禽屠宰衛生檢查工作,確保屠體生產流程中之衛生安全。

屠宰場為所有畜禽肉品上市前必經之場所,亦是動物疾病防疫之重要管制監測點。防檢局於各畜禽屠宰場內均有派駐屠宰衛生檢查人員(包含屠檢獸醫師及助理,以下簡稱屠檢人員),除例行之屠宰衛生檢查工作外,亦可督促屠宰場因應家禽流行性感冒、非洲豬瘟及口蹄疫等重大疫病防疫及消毒措施。透過屠檢人員對畜禽屠前及屠後檢查,針對發現法定傳染疾病或特殊病例後,即時通報動物防疫機關,配合建立屠體來源逆向追溯制度,有效防止動物傳染病疫情蔓延。

因應目前國人對於畜禽肉品之需求量,全國已設有174家之畜禽屠宰場,並由派駐676名專業訓練合格之屠檢人員執行屠宰衛生檢查;109年截至年5月底止,家畜屠宰衛生檢查量已近350萬頭,而家禽之檢查量則超過1億5千萬隻。

國內日前已正式取得世界動物衛生組織(OIE)認證成為口蹄疫不施打疫苗非疫區國家,多家屠宰場業者已著手準備肉品輸出,因此,可預期國內外對於畜禽肉品的需求量將大幅成長,而屠宰衛生檢查業務量及所需檢查人力勢必相對增加,故須超前部署持續充實屠宰衛生檢查人力,以因應未來之挑戰。

有鑑於此,防檢局於持續不斷推動屠檢人員專業訓練,並因應肉類消費成長及肉品外銷需求,亦須充實增聘新的屠檢人員;除強化現有人力運用等措施外,同時也委託國內專業訓練機構對所聘用之屠檢人員,加強屠宰衛生檢查相關職前及在職等專業訓練,提昇屠檢人員專業知識及技能,以面對新興人畜共通傳染病之威脅,從而總體提升屠宰衛生檢查之效率及品質,保障國人的食肉安全,也歡迎有志獸醫師投入屠宰衛生檢查行列。2020/7/10

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