台中市觀光旅館同業公會打造世界餐桌名廚高峰會 鎖定台中特色物產驚艷上桌

台中市觀光旅館同業公會打造世界餐桌名廚高峰會 鎖定台中特色物產驚艷上桌
【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】為提升台中市飯店餐飲的能見度及促進跨國交流,台中市觀光旅館商業同業公會邀請奧地利名廚 Mr. Klemens Schraml,15日在台中福華大飯店,與各觀光旅館飯店成員近20位主廚進行廚藝交流;公會理事長廖國宏表示,希望藉由廚藝交流、同食善用在地食材,激盪出美食新創意,更打響台中「美食城市」的盛名。

廖國宏這次是透過奧地利駐台代表Roland Rudorfer,力邀Mr. Klemens Schraml,台中福華大飯店紐約廚藝總監、同時也是紐約時代雜誌評比前10大主廚William Shen,六面世界藝術烘焙廚藝金牌的主廚裴志偉一起現身台中,藉此機會進行跨國交流。

廖國宏指出,這次活動特別號召會員共襄盛舉,期望藉由跨國的廚藝交流,提升觀光飯店餐飲的能見度,並且讓各成員飯店的主廚發揮所長領域,結合Mr. Klemens Schraml主張天然、不浪費的料理理念,活用台中在地豐饒的農特產與在地食材,打造出極具台灣元素的創意料理。

尤其由William Shen與米其林主廚Klemens Schraml聯手,把台中水果、農特產、在地釀造葡萄酒及康普茶等台中獨有的特色食材,融合奧地利的西式做法,完美演繹出世界級的跨國星級菜餚;除了2場廚藝交流外,各飯店也將把所交流的創意,盡情發揮在自身的廚藝空間中,以延續台中美食城市的美名。

這場「世界餐桌名廚高峰會」,包括市府觀光旅遊局局長韓育琪、美食評論家胡天蘭等人,也都受邀見證。而公會會員飯店主廚群,除了

William Shen,裕元花園酒店行政總主廚康志偉、清新溫泉飯店行政總主廚李駿鑫、台中全國大飯店行政總主廚李坤昌、台中金典酒店牛排館主廚張國樑、長榮桂冠酒店點心坊主廚張志宏、台中港酒店副主廚陳永欽、永豐棧酒店資深副主廚陳明宏、日月千禧酒店行政總主廚徐文斌、日光溫泉飯店行政主廚徐梁樟、福容麗寶樂園餐飲部主廚李啟天,也都異口同聲表示十分樂見相關跨國的交流,無異讓喜愛的餐桌如畫布般、用跨國際的交流盡情展現。

此外,這次盛大的世界餐桌名廚高峰會活動,也邀請到傢式國際、奧地利TEAM7、月眉樹生酒莊、霧峰農會黑翅鳶米、小紅帽咖啡、山德力、味榮味噌、綠豐生技、御鼎興醬油、義世代名品國際、上經緯系統科技、Hering Berlin、DIDA乳酪等多家台中在地知名業者共襄盛舉。

Mr. Klemens Schraml還透露,非常高興能來到台灣台中,這期間也去了台中很多在地資源豐富的地方探索在地食材,激發了他許多靈感和想法;他更會把這樣的想法和靈感,帶回奧地利宣傳台中的美好事物。

台中市觀光旅館同業公會打造世界餐桌名廚高峰會 鎖定台中特色物產驚艷上桌

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