食在臺灣共創永續；「食農教育法」立法三年後的萬象新機

墨新聞｜記者游宏琦／高雄報導

［記者/游宏琦 專題報導］

自2022年4月19日《食農教育法》三讀通過，食農教育終於落實為具體法制，擁有中央預算支持與多部會協作，正式進入全民生活場域 。此後，民間與地方政府紛紛搭建教育平台，推展農場體驗、市集教育、校園農藝等場域，合力將教育與實踐接軌。

但在實務現場，仍有不同聲音：

• 多項調查指出法後推廣初期，大眾滿意度不見提昇，近八成人感政府力度不足 ；


• 即使進入推廣二年後（2024），滿意度已有所回升，但「可買到在地食材」與「惜食主張」的實踐力仍待強化 。

食農教育的核心與意義

根據法條定義，食農教育涵蓋「農業生產、農產加工、環境友善、動物福利、食物選擇、餐飲知能與剩食處理等」全流程 。六大推動方針包括：支持地產地消、培養均衡飲食、減少浪費、傳承飲食文化、深化農食連結及永續農業 。

在文化意涵面，這法的立法意義不只是教育與行為改變，更是一種「味覺公民」的培育——在地認同的深化，環境與糧安意識同步提升 。

商機起點 · 多方實現經濟價值

伴隨制度動能，臺灣食農教育已孕育出多項可規模發展的市場機會：

農民端—品牌化＋直銷＋體驗化

• 小農與農會可以整合產地教育體驗（如採果、農藝教室），搭配場域農事體驗課程、食農講堂，提升售價與附加值 。


• 與綠色餐廳指南合作，讓製作餐廳使用在地供應鏈，同時供餐具教學場域改造為農民教育基地 。

消費者端—教育升級＋社群參與

• 開設以消費者體驗為主的「食農選擇學習課程」，增進飲食素養，提供餐桌管理、惜食減廢工作坊 。


• 以訂閱或會員制方式推出「當令蔬果箱＋教學內容包」，建立穩定收入流與品牌忠誠度。

運銷體系—精準行銷與教育落地

• 農產品運銷單位協助農戶與餐廳、學校等教育場域建立供應鏈聯結機制，從送菜到教育工具整合為一站式服務。


• 利用AI＋教育平台整合，提供農訊、教育素材、線上直播與農場直播互助鏈 。

觀光發展—農業觀光與食文化沉浸

• 推廣休閒農業場域結合教育旅遊活動，例如宜蘭綠色博覽會模式，在地示範農場結合生態、文化展演 。


• 設計深度農村體驗遊程如：農耕、製餅、品酒與飲食文化工作坊，吸引國際與在地遊客。

教育與認證—師資、場域與銜接設計

• 開展食農教育專業師資訓練認證制度，補足師資匱乏現況，提升公私協力效率 。


• 支援校園農場改造，建立可持續實踐的教育基地，結合線上教學與校外參訪機制
  

  
  
  

《建議與未來前瞻》

• 政府角色：加速推動地產地消供應網格，將場域教育、在地餐廳與農產品市場整合，實踐從產地到餐桌的連結 。


• 跨界合作：採取公部門、農會、非營利與私部門協力模式，加強全時域、多面向推廣與資源整合 。


• 數位結合：以AI、APP、線上SDK打造訊息平台，提供場域行事曆、教育影片和互動學習，增加教育覆蓋率與知情消費 。


• 文化再造：鼓勵融合中華24節氣、客家飲食、原住民族與宗教飲食習俗的深度文化課程，打造具有國學與在地韻味的教育產品。

《食農教育法》賦予制度基礎，但唯有各方共同合作，才能將「知」轉為「行」——從餐桌落實到農田，從教室到旅遊場域。此非只是環境永續的呼籲，更是重新理解文化根脈、提升個人生態素養與創造經濟價值的轉機。

對農民來說，是品牌轉型與收益多元化；對消費者，是參與式教育與選擇力提升；對運銷與觀光從業者，是場域供應鏈與創意課程雙重商機。當教育、農業與文化互為支撐，《食農教育法》的願景才真正活在臺灣的「吃」與「農」之間。

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