一個人吃台菜，為什麼會成為時代的答案？

【撰文｜創新聞記者陳光蘊｜主筆報導】

「食不厭精，膾不厭細。」——《論語》城市越來越快，餐桌卻越來越小。
當外送成為日常、社交被壓縮成行事曆上的空格，「吃飯」這件事，開始回到一個最根本的問題——
我有沒有被好好對待？

於是，「一人食」不再只是生活型態，而逐漸成為餐飲市場中最誠實的需求。

▲(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.02.04)

一人食不是孤獨，而是生活的主權

長期以來，台菜被牢牢綁在「圓桌」、「共享」、「人多才熱鬧」的場景裡。
但現實是，單身人口增加、小家庭成為主流、工作節奏全面個人化，讓「等人吃飯」這件事，變得不合時宜。

真正的問題不是「要不要一個人吃」，而是——
一個人，能不能也吃得好？

連續 六年獲得《米其林指南》必比登推薦 的台菜品牌 馨苑小料理，在全新開幕的 松竹店，給出了明確回答。

▲(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.02.04)

把宴席拆解，讓台菜走進日常

馨苑小料理長年以「小份量、精緻化」作為品牌核心，成功吸引都會族群與年輕世代。
這樣的設計，並非降低標準，而是重新理解生活場景。

創辦人 鄭乃綱 說得直白卻關鍵：
「我們希望台菜，不只存在於節慶，而是每天都能被選擇。」

松竹店的誕生，並非單一據點升級，而是一次整合菜單設計、空間配置與會員制度的「展店模組實驗」。
其目標非常清楚——
讓台菜從『人多才吃』，轉變為『隨時可吃』。

▲(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.02.04)

咖啡，成為台菜走進年輕世代的橋樑

在松竹店，咖啡不再只是餐後飲品，而是整體體驗的一部分。

同步推出的 「365 免費咖啡計劃」，讓前 1,000 組會員在一年內，每日來店即可享有一杯免費咖啡。
這項策略的本質，不是促銷，而是培養高頻回訪的生活習慣。

更值得一提的，是首度完整推出的
「Ethnic Coffee Collection 台灣族群咖啡風味系列」，
以 客家、閩南、眷村、新住民、原住民 五大文化為靈感，將族群記憶轉譯為風味語言。

當台菜開始用咖啡說文化，年輕世代便願意坐下來聽。

▲(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.02.04)

為一個人，留一張剛剛好的座位

松竹店在空間上，刻意設計 單人友善座位，
不張揚「你是一個人」，卻讓「一個人」變得自然。

現代曲線結合溫潤木質，營造出介於私密與開放之間的尺度感，
讓獨食不顯孤單，反而像是一段被妥善安放的日常。

選址北屯機捷特區、距舊社捷運站僅約一分鐘，
讓台菜真正回到城市的生活動線之中。

▲(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.02.04)

台菜的下一步，是靠近，而不是仰望

「誰謂河廣？一葦杭之。」——《詩經》

當台菜願意為一個人拆解宴席，
它其實不是縮小，而是走得更遠。

馨苑小料理松竹店所展現的，不只是品牌策略，
而是一種文化選擇——
讓台菜從被珍藏的記憶，轉化為正在發生的生活。

▲(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.02.04)

店鋪資訊

馨苑小料理｜松竹店
地址：台中市北屯區敦富路 68 號
開幕日期：2026 年 2 月 4 日