記者陳榮昌／台中報導



採用無瘦肉精國產豬研製的大安蔥豬油終於順利上市，台中市大安區農會15日舉行新品發表會，會場上香味四溢的豬油拌飯，讓不少老農及人士十分追憶的說，這種味道是以前最常吃的口味，真懷念。

總幹事蔡建宗表示，市面上豬油琳瑯滿目，而安農蔥豬油採用在地蔥農黃益清種植有產銷履歷的大安蔥，加上溯源驗證的國產豬油，品嚐時清香帶蔥味，絕對有安全保障。豬油淋在熱騰騰的白米飯上，加上醬油拌食，即使沒有其他配菜，香噴噴的豬油飯仍然讓人一碗接著一碗，在現今美食當道中，這簡單又傳統的美食料理，依舊是許多老饕們心中最念念不忘的佳餚。

大安蔥豬油歷經多時研發，農會團隊選用大安區肉品市場有產銷履歷驗證「豬肉」，以傳統古法製成純豬油，把嚴選大安蔥，萃取青蔥精華，精煉出白色豬油後，降溫後裝罐冷藏保存，讓豬油不只有豬油的香氣還有蔥的營養。

十五日舉行新品發表會，由蔡總幹事主持，主要是提供地方各界及數十位農友，一齊品嚐有所追憶香味樸鼻的豬油拌飯，早期三餐主點口味讓人懷念，吃過後大家一致的叫好。蔡總幹事表示，因為豬油屬動物性油，飽和脂肪較高而逐漸減少使用，這是非常可惜的事。反之豬油穩定性高，可耐久保存、不易變質，可耐高溫烹調，比植物性油更適合用來炒菜，更不容易氧化產生自由基。