嚴選楊梅在地食材 「富岡舒肥松阪豬飯兜」上市

記者葉志成/桃園報導

嚴選楊梅在地食材 「富岡舒肥松阪豬飯兜」上市
國宴主廚邱寶郎,攜手農會家政班媽媽,共同發表富岡專屬「舒肥松阪豬飯兜」。

傳統重鹹口味的客家美食,也能成為時下流行的舒肥料理?5月10日邀請國宴主廚邱寶郎,攜手農會家政班媽媽,共同發表富岡專屬「舒肥松阪豬飯兜」,邀請民眾6月前來2022富岡鐵道藝術節,品嘗客家創新美食與小鎮風味!

桃園市文化局長莊秀美表示,桃園市政府文化局自2020年舉辦第一屆「富岡鐵道藝術節」之後,愈來愈多人關注富岡這個客家小鎮,也帶動在地參與熱絡氣氛。市府文化局今年特別邀請國宴主廚邱寶郎,與楊梅區農會合作研發,以在地米食、醬菜、仙草、豬肉等素材,共同新創「富岡舒肥松阪豬飯兜」,充分展現在地特色。

嚴選楊梅在地食材 「富岡舒肥松阪豬飯兜」上市

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文化局長莊秀美表示,文化局邀請國宴主廚邱寶郎,與楊梅區農會合作,共同新創「富岡舒肥松阪豬飯兜」,展現在地特色。

「飯兜」是客家話「飯盒」的意思;而「舒肥法」源自法文「Sous vide」,全名為「真空低溫烹調法」,強調低溫烹調,真空密封以熱水慢煮,保存軟嫩多汁肉質口感,少油煙更健康,近年流行於高級餐廳料理。嚴選松阪肉來自富岡養豬班,是110年全國十大績優產銷班的楊梅區毛豬產銷班第一班的國產豬肉,特別用仙草汁醃漬入味,營造獨特的口感。還有「富岡三色蛋」、「古早味炸婆菜」、「雞絲酸菜拌川耳」、「鹹冬瓜青花菜」、「水煮紫芋地瓜」等,清爽開胃又無負擔,同時保留客家風味。

楊梅區農會理事長鄭美英表示,這次嘗試既要兼具傳統客家料理的鹹、香、肥、酸,又要適合夏季清爽的口感,過程中家人每天幫忙試吃,經過一個月不斷地努力,終於調整出最佳的風味。主辦單位桃園市政府文化局表示,富岡是一個很有魅力的小鎮,配合富岡鐵道藝術節活動,藉由美食料理打造「富岡味」,推廣富岡的產業與文化。

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文化局長莊秀美與貴賓合影。
楊梅農會將於6月1日開放預購,預購網址: https://reurl.cc/RrrzaG ,每份定價250元,售完為止,6月9日至19日配合2022富岡鐵道藝術節活動期間,可享預購優惠價180元。另在富岡鐵道藝術節活動現場,特別推出限量1,000份搶先嚐活動,凡於6/11、6/12、6/18、6/19(週六、日)現場「拍照+打卡+留言+#富岡鐵道藝術節」,上傳個人FB分享,即享「富岡舒活優惠價」100元,每日限量100份。

更多活動內容,請上「富岡鐵道藝術節」官方FB粉絲頁查詢。活動洽詢專線:桃園市政府文化局文創影視科(03)332-2592轉8701 陳小姐。

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大合照。

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